玉米粽子、玉米饼

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蓉小厨

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玉米饼的用料

玉米三根	蔓越莓干 100克
蜜红豆 100克	糯米粉 400克
黄米面 50克

玉米饼的做法

步骤1

玉米三根，先掰掉叶子。然后用剪刀把叶子稍微处理下，头和尾都剪掉一些。

步骤2

然后起锅烧水，加一勺盐，水开放入玉米叶子烫一下，

步骤3

烫软后立马捞出来，过一下凉水后沥干水分备用。

步骤4

接着来处理玉米，玉米从中间一分为二，然后再用刀把玉米粒削下来。

步骤5

削好后把三分之二的玉米粒直接倒入料理机中，再加100克清水打成细腻的玉米泥，打好后倒入大碗里。

步骤6

然后把剩余的三分之一玉米粒也倒进来，再加100克蔓越莓干、100克蜜红豆、200克糯米粉、50克黄米面。

步骤7

搅拌均匀，不要太干，也不要太稀，用手能揉成团就行。

步骤8

接着准备两片玉米叶，重叠后先对折，再把底部也折叠起来一部分，然后再叶子中间放一勺糯米面团。怕粘的话可以在叶子上提前刷一层熟油，这样蒸熟后也就不会粘了，比较容易剥开。面团儿放进来好后，再把上面的叶子盖下来，包起来后用绳子系一下，小粽子模样的生胚就做好了。

步骤9

全部做好后放入蒸锅，水开计时，大火蒸半个小时，这是第一种玉米的做法。

步骤10

我们的玉米面团还剩了一半，可以做成小饼后煎着吃，这是第二种玉米的做法。

步骤11

电饼铛预热刷油，放入小饼，一面煎的金黄后翻另一面。

步骤12

煎的软软的就可以出锅了，外面那一层是带点焦焦的，里面非常软。趁热吃尤其的香，还有浓浓的玉米香，不放糖也依旧香甜好吃。这个小饼的做法是最简单的，而且还好吃，用来做早餐是在合适不过了。

步骤13

这时候锅里的玉米小粽子也蒸好了，取出来后稍微放凉就可以吃了，香甜细腻又软糯，爱吃甜食的可以撒点白糖，这样吃起来会更加的香甜好吃。

步骤14

吃不完的可以放冰箱保存，下次的吃的时候直接蒸就行，口感一样的好吃。

玉米饼的烹饪技巧

1、玉米粒留了一部分没有打成浆，原因是口感会更好吃的，吃起来也会有整颗的香甜味道。 2、面糊不用太干，不然口感上会觉得糯米粉的味道太重。稀一点的话，除了有点粘以外，口感上还是更香更好吃。 3、蒸的小粽子剥开叶子的时候会有点粘连，如果介意的话，可以在包之前往玉米叶子上刷一层油。 4、这两种做法我都是没有放糖的，但果干和玉米其实是有甜味的，所以吃起来是淡淡的香甜口感，如果喜欢吃甜食的，可以在和面的时候就加适合的白糖进去。
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创建时间:2022-08-24 · 浙江

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