滑嫩鸡蛋羹

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彼岸-营养师
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简单的材料 最棒的口感
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-料理组#

滑嫩鸡蛋羹的用料

圣迪乐五谷蛋 3个 清水 200克
生抽 1勺 芝麻香油 几滴
醋 1勺

滑嫩鸡蛋羹的做法

#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解1

步骤1

选用圣迪乐五谷蛋
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解2

步骤2

来张细节图
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解3

步骤3

三枚鸡蛋 带壳大约每个56g左右
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解4

步骤4

鸡蛋用蛋抽搅匀 可以用电动打蛋器 搅几秒钟即可 不能打发哦 然后加入鸡蛋液1-2倍的清水，我这里三个蛋加了200g清水，这是鸡蛋软嫩的窍门之一哦，用打蛋器 边搅拌边加入清水 慢慢加 直到水与鸡蛋液融合
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解5

步骤5

打完的蛋液有很多泡泡 这个一定要去掉 最好的办法就是过筛
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解6

步骤6

过滤后 蛋液中泡泡几乎都没有了 用牙签把余下的泡泡挑破 这是鸡蛋羹蒸完以后平整如水面的必备步骤
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解7

步骤7

过滤完的蛋液
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜 用牙签扎几个孔
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解9

步骤9

水烧开后 放入蛋液 隔水蒸熟即可 大约10分钟 中途看一看 凝固即可出锅 不能拘泥于时间 因为大火小火判定标准不一样 时间也会不同 过火的鸡蛋羹口感偏硬 并且底部会变色 出现空洞 注意：蛋液进锅的时候 一定要慢 不要让蛋液碰到保鲜膜 不然就会出现下图的不完美
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解10

步骤10

刚出锅的 因为蛋液进锅的时候 稍微晃动了一下 粘到保鲜膜了 所以左侧出现一点不完美
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解11

步骤11

其余地方还是很平整的
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解12

步骤12

加入一勺生抽 一勺醋 几滴香油 就可以享用了
#2022烘焙料理大赛料理组复赛#滑嫩鸡蛋羹的做法图解13

步骤13

鸡蛋羹内部组织很细腻 口感超软

滑嫩鸡蛋羹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 江苏省

©本菜谱的做法由 彼岸-营养师 编写，未经授权不得转载
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