脆皮焦糖烤布蕾

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脆皮焦糖烤布蕾跟焦糖布丁是属于一种类型的甜品，类似于蛋挞中间的部分，制作材料有蛋，奶，白糖等，这几种是必不可少的，还可以在此基础上做调整，加一些果粒或者其他食材，已达到丰富口感和味道的作用。 我今天分享的焦糖烤布蕾是基础版本，做法简单，吃起来蛋奶香味儿浓郁，嫩嫩滑滑的，入口即化，小朋友特别喜欢，表面做了焦糖的处理，出炉以后表面是焦脆的口感，甜甜的特别好吃，一定要趁热吃，凉了以后效果相对差一点。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

脆皮焦糖烤布蕾的用料

圣迪乐鲜蛋 4个 淡奶油 200克
纯牛奶 150克 白糖20克其他：白砂糖（撒表面） 适量

脆皮焦糖烤布蕾的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解1

步骤1

准备材料，淡奶油和纯牛奶倒入奶锅备用，准备鸡蛋黄和白糖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解2

步骤2

白糖加入蛋黄中，充分搅拌均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解3

步骤3

淡奶油和牛奶混合物放入奶锅小火加热，至锅边缘产生细小的小气泡离火，少量多次加入蛋黄液中，一定边倒入边搅拌均匀，避免把蛋黄烫熟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解4

步骤4

充分搅拌均匀以后过筛一遍，布丁液就制作完成了
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解5

步骤5

倒入蛋糕纸杯中，9分满，纸杯放入另一烤盘中，底下的烤盘加热水（水浴法烘烤）烤箱温度190度，烘烤15分钟注意：建议使用锡纸硬质纸杯，如果使用软纸杯需要模具支撑
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解6

步骤6

取出烤布蕾，在表面撒一层砂糖，再次入烤箱190度烘烤15分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解7

步骤7

表面漂亮的焦糖色，出炉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解8

步骤8

嫩嫩滑滑的，奶香浓郁，一出炉就被儿子吃了两个～
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解9

步骤9

感谢圣迪乐鲜蛋，本次食谱使用圣迪乐鲜蛋制作，更营养更好吃
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#脆皮焦糖烤布蕾的做法图解10

步骤10

给孩子，选择品质好的鸡蛋

脆皮焦糖烤布蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载
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