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蜂鸟蛋糕
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从牙买加传出来的神奇蛋糕，传闻它香甜的气息会吸引蜂鸟，名字由此而来。
我觉得这传闻有点可信，因为蜂鸟蛋糕的配料有香蕉泥与菠萝肉，烘烤时会飘出水果的清香。
就像蜂鸟喜欢的花蜜一样。
蜂鸟蛋糕的做法
步骤1
100g菠萝肉放入搅拌机中加入适量清水（约30-40g，机器能搅动就行）搅打成菠萝果泥，用纱布过滤出菠萝汁，菠萝肉也要留着备用
步骤2
香蕉去皮，掰断放入碗中，用压棒压成泥备用（需要150g香蕉泥）
步骤3
碗中放入145g中筋面粉，6g泡打粉，1g肉桂粉和2-3g海盐
步骤4
混合均匀备用
步骤5
碗中放入一个鸡蛋，加入40g砂糖，搅拌至砂糖融化
步骤6
颜色变浅后加入40g玉米油和30g融化黄油，混合乳化均匀
步骤7
然后把香蕉泥、过滤出来的菠萝肉加进去搅拌均匀，再放入混合好的粉类拌匀，最后加入50g的菠萝汁，混合搅拌均匀
步骤8
再倒入30g碧根果碎拌匀，
步骤9
加入几滴香草精调整风味（可不加），
步骤10
倒入6寸模具中，放入提前预热的烤箱170度烘烤40-50分钟，具体根据烤箱脾气调整
步骤11
烤好的蛋糕取出，放凉后，中间对半切开备用
步骤12
抹面奶油部分：碗中放入60g软化黄油加入10g糖粉，混合打发至稍稍发白，加入软化的150g奶油奶酪搅打均匀后
步骤13
分次加入120g淡奶油，调整成7成奶油状态即可
步骤14
蛋糕放转盘上，中间抹上奶油后，盖上另外一片蛋糕
步骤15
用奶油把整个蛋糕抹起来，不需要太规整
步骤16
然后放入冰箱冷冻半小时即可食用蜂鸟蛋糕的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-09-02 · 浙江
©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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