爆炒鸭肉粒

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在南京，中秋佳节的餐桌上，总少不了鸭子。这道爆炒鸭肉粒，是将鸭腿肉剔骨后切成小粒，搭配辣椒、京葱爆炒而成，非常的开胃、下饭。

爆炒鸭肉粒的用料

鸭腿 1根 青椒 1根
京葱 半根 干辣椒 适量
蒜末 适量 葱花 少许
姜末 少许 玉米淀粉 适量
白胡椒粉 适量 植物油 适量
盐 少许 六月鲜红烧酱油 少许
六月鲜特级原汁酱油 2茶勺

爆炒鸭肉粒的做法

爆炒鸭肉粒的做法图解1

步骤1

准备好所需的主要食材和调料；
爆炒鸭肉粒的做法图解2

步骤2

将鸭腿肉剔骨去皮后，切成小丁，放入少许盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉充分抓匀上劲；
爆炒鸭肉粒的做法图解3

步骤3

然后淋入1茶勺六月鲜特级原汁酱油；
爆炒鸭肉粒的做法图解4

步骤4

淋入少许六月鲜红烧酱油 ；
爆炒鸭肉粒的做法图解5

步骤5

充分抓匀后表面淋上适量植物油封面，腌制十来分钟；
爆炒鸭肉粒的做法图解6

步骤6

准备好京葱粒、青椒粒、适量干辣椒、蒜末；
爆炒鸭肉粒的做法图解7

步骤7

炒锅烧热后，倒入适量植物油，放入腌制好的鸭肉粒，大火翻炒至变色后盛出；
爆炒鸭肉粒的做法图解8

步骤8

锅中留底油，放入干辣椒焙出香味后，依次放入蒜末、京葱粒翻炒；
爆炒鸭肉粒的做法图解9

步骤9

放入鸭肉粒翻炒入味；
爆炒鸭肉粒的做法图解10

步骤10

再放入青椒粒，淋上1茶勺六月鲜特级原汁酱油，快速翻炒入味后即可盛出；
爆炒鸭肉粒的做法图解11

步骤11

一盘色香味全、开胃、下饭的爆炒鸭肉粒就做好啦。

爆炒鸭肉粒的烹饪技巧

鸭腿肉剔骨去皮后，切成小丁，放入少许盐、葱花、姜末、白胡椒粉、玉米淀粉充分抓匀上劲，然后再淋入生抽、酱油再次抓匀，最后淋上适量植物油封面，腌制十来分钟； 这样处理的鸭肉不腥，炒制后十分入味、鲜嫩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 九九味 编写，未经授权不得转载
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