烧茄子

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曹小厨·Chef.Cao
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红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。

烧茄子的用料

茄子 2个 西红柿 2个
番茄酱 2勺 盐 1勺
白糖 2勺 酱油 2勺
味极鲜 1勺 蚝油 1勺
蒜 2瓣 淀粉 适量

烧茄子的做法

烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子两个洗净削皮
烧茄子的做法图解2

步骤2

改刀切2-3厘米的厚片
烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子片倾斜下刀
烧茄子的做法图解4

步骤4

间隔1-2厘米，依次从左到右切完
烧茄子的做法图解5

步骤5

再旋转，九十度，依然倾斜下刀
烧茄子的做法图解6

步骤6

最后呈现出，六面十二边的象眼块，是烧茄子的标配
烧茄子的做法图解7

步骤7

切好的茄子块，放入盆中
烧茄子的做法图解8

步骤8

喷少许水
烧茄子的做法图解9

步骤9

倒少许面粉，翻拌均匀，准备炸制
烧茄子的做法图解10

步骤10

锅烧热油
烧茄子的做法图解11

步骤11

五六成热，下茄子块
烧茄子的做法图解12

步骤12

炸到边缘微微焦黄
烧茄子的做法图解13

步骤13

盛出备用
烧茄子的做法图解14

步骤14

切两个西红柿
烧茄子的做法图解15

步骤15

再起锅，下西红柿，大火炒出汁
烧茄子的做法图解16

步骤16

下盐1勺，糖2勺
烧茄子的做法图解17

步骤17

加入黄豆酱油2勺，味极鲜1勺，蚝油1勺，番茄酱2勺
烧茄子的做法图解18

步骤18

下入茄子
烧茄子的做法图解19

步骤19

翻炒均匀，让茄子吸收汁水
烧茄子的做法图解20

步骤20

出锅前再切少许蒜末，下锅提味，翻炒均匀即可享用
烧茄子的做法图解21

步骤21

如果汤汁充足，可以用水淀粉勾芡，让茄子裹满芡汁，味道更浓厚。

烧茄子的烹饪技巧

如果汤汁充足，可以用水淀粉勾芡，茄子裹满芡汁，味道更浓厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 河北

©本菜谱的做法由 曹小厨·Chef.Cao 编写，未经授权不得转载
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