奶黄流心月饼

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每逢佳节倍思亲，又快到了中秋佳节，这么多月饼种类中，当然少不了流心月饼了！做点和家人一起分享美味吧！
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

奶黄流心月饼的用料

↓流心馅↓ ↓↓↓ 咸蛋黄（10个） 35g
白巧克力 15g 淡奶油 45g
↓金沙奶黄馅↓ ↓↓↓ 低筋粉 75g
咸蛋黄 45g 鸡蛋 3个
白砂糖 40g 奶粉 30g
淡奶油 150g ↓饼皮↓ ↓↓↓
低筋粉 160克 黄油 55g
糖粉 20g 蛋黄 2个
玉米糖浆 40g 奶粉 20g

奶黄流心月饼的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解1

步骤1

10个咸鸭蛋喷点白酒，烤箱烤10分钟，表面微微冒油
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解2

步骤2

料理机里打碎待用，可以过筛下更细腻
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解3

步骤3

白巧克力与淡奶油隔水融化，搅拌顺滑
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解4

步骤4

倒入咸蛋黄碎
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解5

步骤5

搅拌顺滑
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解6

步骤6

装入裱花袋，挤在模具中
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷冻冻硬
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解8

步骤8

鸡蛋，糖，奶油混合
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解9

步骤9

筛入粉类
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解10

步骤10

搅拌，过筛
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解11

步骤11

倒入咸蛋黄，黄油也可加一小块
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解12

步骤12

小火慢慢炒到成团，装入碗中冷藏待用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解13

步骤13

黄油室温软化，与糖打发
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解14

步骤14

倒入玉米糖浆搅打均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解15

步骤15

2个蛋黄分多次搅打均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解16

步骤16

筛入低粉和奶粉揉到成团，保鲜膜包起来醒发30分钟待用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解17

步骤17

奶黄馅分成25g左右大小，每一个包进4－5g的流心馅，流心馅比较容易化，可以包好一个再从冰箱取一个流心馅。全部包完放进冰箱冷冻，冻硬一点容易包
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解18

步骤18

饼皮每个分割20g大小，包入冻好的奶黄流心馅，用压花模压出月饼图案(压花模可以撒点玉米淀粉，防粘）。全部完成后放入冰箱冷冻2小时或者冻硬
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解19

步骤19

烤前表面喷点水，烤箱180度先烤5分钟，抹一层薄薄的蛋黄液，继续烤10分钟左右
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解20

步骤20

虽然看似过程繁琐，但吃起来值得！
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#奶黄流心月饼的做法图解21

步骤21

图！

奶黄流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 江苏省

©本菜谱的做法由 如果_smile 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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