甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断

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每年临近中秋 甜咸月饼党还要为哪一种味道更好而battle一番 如果纠结选择甜月饼还是咸月饼 今年可不用愁了 今天小帝君就教你做一道刚出炉的鲜肉月饼，香气四溢

鲜月饼再做判断的用料

低筋面粉 360g 中筋面粉 240g
转化糖浆 300g 肉馅 适量
糖 5g 水 65g
鸡蛋 1个 小葱 适量
生姜 适量 料酒 适量
碱水 3g 绿帝初榨花生油 适量

鲜月饼再做判断的做法

甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断的做法图解1

步骤1

1.和面：锅内加入55g绿帝初榨花生油。烧七成热后倒入120g的中筋面粉中，搅拌成团。另取120g中筋面粉，加入40g绿帝初榨花生油、白糖、水，揉成团后表面抹一层花生油防干，醒十分钟。
甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断的做法图解2

步骤2

2.调制馅料：肉馅中加入鸡蛋清、生姜，搅拌均匀。加胡椒粉、盐、适量糖，搅拌均匀后加入小葱。
甜咸之争众口难调？吃了自己亲手制作的鲜月饼再做判断的做法图解3

步骤3

3.包月饼+烤月饼：将水皮摊平，包住油皮后按扁擀成长方形，叠成日字形后擀开，卷成卷、揪小剂子。擀成薄皮后包上肉馅，收口，稍微按下，用筷子点上红点。最后烤箱调上火220度、下火200度烤25分钟，即可出炉。

鲜月饼再做判断的烹饪技巧

鲜肉月饼两面金黄 咬一口外皮酥到掉渣 内层的饼皮浸满了肉汁，肉香扑鼻 吃起来更让人难以忘怀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 山东

©本菜谱的做法由 lv帝君 编写，未经授权不得转载
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