鸭血酸辣汤

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小廖总
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滑嫩的鸭血，只有在菜市场才买得到，之前住的地方只有超市没有菜市场，最近工作调动，已经也跟着搬家，附近有菜市场，买了块鸭血，初秋，做个鸭血酸辣汤开开胃。

鸭血酸辣汤的用料

鸭血 200g 白菜 1片
泡椒 2个 蒜 1瓣
老姜 1小块 葱花 适量
盐 适量 鸡精 适量
白醋 适量 生抽 1勺
木薯水淀粉 2勺

鸭血酸辣汤的做法

鸭血酸辣汤的做法图解1

步骤1

泡椒、生姜、蒜，切成末。
鸭血酸辣汤的做法图解2

步骤2

鸭血改刀，切成长方体的立体状，大概是1*0.5*2cm（职业病，请原谅我），别买盒装的鸭血，没有那种嫩滑的口感
鸭血酸辣汤的做法图解3

步骤3

白菜横切成细丝
鸭血酸辣汤的做法图解4

步骤4

热锅凉油，有猪油就用猪油，没有就随意，下姜、蒜、泡椒，小火炒出香味
鸭血酸辣汤的做法图解5

步骤5

加水，开水冷水都可以
鸭血酸辣汤的做法图解6

步骤6

加入切好的鸭血，一起煮开
鸭血酸辣汤的做法图解7

步骤7

水开后，加入切好的白菜
鸭血酸辣汤的做法图解8

步骤8

再次煮开后，加一勺生抽，调调色和底味
鸭血酸辣汤的做法图解9

步骤9

加白醋，或者是香醋，不能加陈醋，陈醋的味道太厚重了。
鸭血酸辣汤的做法图解10

步骤10

勾芡，薄薄的就好了，不要太浓，薄芡口感比较爽口，我喜欢用木薯粉，勾芡比较透亮
鸭血酸辣汤的做法图解11

步骤11

加葱花，我每次买1把葱花，全部切好后就用小盒子封装起来，放入冷冻层，用的时候拿出来一些，这样就避免了经常买葱都是浪费的尴尬
鸭血酸辣汤的做法图解12

步骤12

出锅，晚上还搭配了一盘蔬菜和红烧鸡肉。

鸭血酸辣汤的烹饪技巧

我每次买1把葱花，全部切好后就用小盒子封装起来，放入冷冻层，用的时候拿出来一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 福建省

©本菜谱的做法由 小廖总 编写，未经授权不得转载
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