【私房菜】秘制三道鳞，3斤重都不够吃！

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苡陌的食光

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每逢节日饭桌必有的一道菜今年三斤重都没够吃哈哈哈，快来试试吧～
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鱼的用料

三道鳞一条	胡萝卜适量
香菜适量	黄豆酱适量
葱花适量	姜片适量
大蒜适量	八角适量
老抽适量	盐适量
食用油适量

鱼的做法

步骤1

胡萝卜切丝，香菜切断，葱花，姜片，大蒜，八角，黄豆酱，以上备用。

步骤2

将葱花，姜片，大蒜，八角，装入调料包中备用。

步骤3

新鲜的三道鳞洗净，擦干表面水分，这次买的鱼有些大，锅里放不下，所以分成两段做，如果买的鱼锅里能放下就不用切成两段。

步骤4

鱼身倾斜45度打上花刀。

步骤5

将事先备好的黄豆酱涂抹于鱼身上，花刀内，鱼肚内也要全部都涂上黄豆酱。

步骤6

起锅烧油，下入鱼肉。

步骤7

先不要翻动，待鱼肉煎至金黄定型后，轻轻翻面继续煎制，待两面都煎至金黄后，加汤，汤要没过鱼肉，加入适量老抽和盐，小火慢炖。

步骤8

锅中汤水剩三分之一左右，将料包取出扔掉，大火收汤。

步骤9

大火收汤后，出锅，装盘，将事先准备好的胡萝卜丝和香菜段撒在整条鱼身上，立马香气扑面而来，快去尝尝自己的手艺吧！YYDS！

鱼的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 吉林

©本菜谱的做法由苡陌的食光编写，未经授权不得转载

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