奶酥月饼

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八月十五，家人们团聚的日子可少不了月饼。那些广月、苏月、冰皮、桃山皮、蛋月烧月饼都吃腻了，2022虎年中秋，咱们做个火爆烘焙圈的【奶酥月饼】。奶香酥软的饼皮，搭配蔓越莓椰蓉，口味清淡、酸甜适中，椰香浓郁；搭配海苔肉松，咸甜可口，孩子说像章鱼小丸子的味道…… (˵¯͒〰¯͒˵)

奶酥月饼的用料

【奶酥皮】 黄油 120g
低筋面粉 360g 蜂蜜 105g
奶粉 60g 牛奶 120g
盐 1.5g 【蔓越莓椰蓉馅】
椰蓉 54g 黄油 45g
奶粉 54g 全蛋液 36g
细砂糖 24g 蔓越莓干 45g
【肉松馅】 肉松 180g
沙拉酱 90g 【刷表面】
蛋黄 1个 牛奶 6g

奶酥月饼的做法

奶酥月饼的做法图解1

步骤1

准备食材，黄油室温软化，蔓越莓干切碎。
奶酥月饼的做法图解2

步骤2

首先做奶酥皮，将360g低筋面粉过筛。
奶酥月饼的做法图解3

步骤3

再将做奶酥皮的所有材料加入低粉中混合均匀。
奶酥月饼的做法图解4

步骤4

翻拌按压成柔软的面团，不要过度揉面避免起筋。
奶酥月饼的做法图解5

步骤5

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
奶酥月饼的做法图解6

步骤6

现在做蔓越莓椰蓉馅。将45g黄油、36g蛋液、54g奶粉搅拌均匀。
奶酥月饼的做法图解7

步骤7

加入45g蔓越莓干、54g椰蓉和24g细砂糖混合均匀。
奶酥月饼的做法图解8

步骤8

成团不散即可
奶酥月饼的做法图解9

步骤9

现在做肉松馅，在180g肉松里加入90g沙拉酱搅拌均匀。
奶酥月饼的做法图解10

步骤10

用手一抓能捏成团即可。如果不能成团，可以多加点沙拉酱。
奶酥月饼的做法图解11

步骤11

将饼皮分成30g/个，馅料分成20g/个，搓圆。
奶酥月饼的做法图解12

步骤12

将饼皮压扁，放上馅料。
奶酥月饼的做法图解13

步骤13

包好搓圆
奶酥月饼的做法图解14

步骤14

将生坯放入面粉中打个滚，月饼模具里面也倒入面粉，再将多余的面粉倒出，这样是为了防粘。
奶酥月饼的做法图解15

步骤15

将生坯放入模具中，在烤盘中压出形状。
奶酥月饼的做法图解16

步骤16

烤箱提前预热，上火190℃，下火160℃，烤8分钟。
奶酥月饼的做法图解17

步骤17

取出晾凉5分钟冷却定型。
奶酥月饼的做法图解18

步骤18

在蛋黄中加入6g牛奶
奶酥月饼的做法图解19

步骤19

搅拌均匀
奶酥月饼的做法图解20

步骤20

在定型的月饼表面薄刷一层蛋液
奶酥月饼的做法图解21

步骤21

烤箱温度调到上火165℃，下火150℃，烤15分钟。
奶酥月饼的做法图解22

步骤22

时间到了取出
奶酥月饼的做法图解23

步骤23

成品图～
奶酥月饼的做法图解24

步骤24

成品图～

奶酥月饼的烹饪技巧

1.此配方可以做12个肉松味的，13个蔓越莓椰蓉味的，一共是25个50g的月饼。 2.我家没有蜂蜜，用做奶茶的时候，自己熬的糖浆代替了。我觉得理论上用转化糖浆、水饴，这种稀一点的糖浆都能用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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