焦糖板栗布朗尼

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栗子的意义对于秋天而言，就跟西瓜对夏天是一样的，不吃就等于白过！ 今天这份布朗尼，板栗存在感超强，板栗奶霜+栗子慕斯+板栗布朗尼，一口下去，沙沙绵绵的板栗配上浓醇可可，香到炸~

焦糖板栗布朗尼的用料

板栗布朗尼： 黑巧克力（56%） 120g
黄油 100g 鸡蛋 2个
砂糖 35g 低筋面粉 20g
板栗碎 50g 焦糖板栗慕斯：
板栗泥 80g 焦糖酱 20g
奶油奶酪 50g 吉利丁 8g
淡奶油 180g 板栗奶霜：
板栗泥 80g 黄油 40g

焦糖板栗布朗尼的做法

焦糖板栗布朗尼的做法图解1

步骤1

先做布朗尼部分：碗中放入120g巧克力和100g黄油，隔水加热至融化，
焦糖板栗布朗尼的做法图解2

步骤2

融化后降温备用
焦糖板栗布朗尼的做法图解3

步骤3

另外一个碗中打入两个鸡蛋，加入35g砂糖混合均匀
焦糖板栗布朗尼的做法图解4

步骤4

分次加入到降温好的巧克力溶液中，每次都充分搅拌均匀再加下一次，直到完全融合
焦糖板栗布朗尼的做法图解5

步骤5

倒入20g低筋面粉，翻拌均匀，再倒入50g板栗碎增加口感。
焦糖板栗布朗尼的做法图解6

步骤6

倒入6寸方形模具中
焦糖板栗布朗尼的做法图解7

步骤7

放入预热好的烤箱里，上下火175℃，烘烤20-25分钟。烤好后拿出降温备用
焦糖板栗布朗尼的做法图解8

步骤8

再来做板栗慕斯：碗中放入80g栗子泥、20g焦糖酱，搅打均匀，倒入50g软化的奶油奶酪继续搅打均匀
焦糖板栗布朗尼的做法图解9

步骤9

分次添加180g淡奶油，搅打均匀即可（不用打得太发）
焦糖板栗布朗尼的做法图解10

步骤10

软化的吉利丁隔水融化后
焦糖板栗布朗尼的做法图解11

步骤11

倒入其中混合均匀
焦糖板栗布朗尼的做法图解12

步骤12

把做好的慕斯液，倒入降温后的布朗尼上面，稍稍整理平整后，放入冷藏3小时左右
焦糖板栗布朗尼的做法图解13

步骤13

再来做板栗奶霜：80g板栗泥稍微搅打开，加入40g软化黄油混合均匀，装入带有蒙布朗裱花嘴的裱花袋中备用
焦糖板栗布朗尼的做法图解14

步骤14

冻好的蛋糕脱模后，切块，表面挤入板栗奶霜
焦糖板栗布朗尼的做法图解15

步骤15

装饰上板栗碎和可可脆珠即可。

焦糖板栗布朗尼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-13 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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