五仁月饼

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豆粉5695826
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月饼节自己做月饼 虽然不耐吃月饼 但仪式感必须拉满 因为小孩儿耐吃 ps:一般一年做一次 & 一次管够内种

五仁月饼的用料

馅料 核桃 适量 瓜子仁 适量
南瓜子仁 适量 黑、白芝麻 适量
葡萄干、蔓越莓干 适量 巴旦木 适量
果仁 适量 以上坚果 共1400克
油 240克 蜂蜜 480克
糯米粉 600克 温开水 270克
月饼皮 面粉 800克 转化糖浆 560克
枧水（水、碱比例3：1） 16克 油 200克
蛋液 适量

五仁月饼的做法

五仁月饼的做法图解1

步骤1

所有饼皮材料混合揉匀盖保鲜膜醒置2-3小时
五仁月饼的做法图解2

步骤2

所有干果微波炉叮一下 或者炒一下 弄碎备用
五仁月饼的做法图解3

步骤3

所有馅料材料混合揉匀
五仁月饼的做法图解4

步骤4

我用的模具有50克的也有100克的 50克：皮馅各25克 100克：皮40克、馅60克
五仁月饼的做法图解5

步骤5

皮和馅料称重 团圆
五仁月饼的做法图解6

步骤6

把皮用手摁成薄片 裹在馅料外面向上搓着收口 团圆 沾面粉 防粘
五仁月饼的做法图解7

步骤7

还做了奶黄馅月饼
五仁月饼的做法图解8

步骤8

枣泥馅月饼
五仁月饼的做法图解9

步骤9

烤箱上下火180度预热十分钟 烤十分钟定型
五仁月饼的做法图解10

步骤10

刷蛋液 上下火180度 烤25分钟

五仁月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-16 · 天津

©本菜谱的做法由 豆粉5695826 编写，未经授权不得转载
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