五香卤牛肉

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吴悠105
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想吃什么自己做，食品安全最重要

五香卤牛肉的用料

牛腱子肉 1500克 大葱 1根
姜 6片 花椒 一勺
八角 3个 桂皮 2块
陈皮 3片 香叶 5片
茴香 一勺 丁香 4粒
草果 1个 料酒 适量
生抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 盐 适量
黄豆酱 适量

五香卤牛肉的做法

五香卤牛肉的做法图解1

步骤1

盆里接清水，把牛肉泡进去，泡去血水，多换几遍水
五香卤牛肉的做法图解2

步骤2

炒腌料，锅里倒入一包盐，一把花椒，一颗白芷，适量桂皮、香叶，开小火，把香料炒一炒，炒出香味，关火晾凉

步骤3

泡好血水的牛腱子捞出控干，用叉子或者牙签扎眼，尤其是筋膜的地方一定要扎透，方便腌制时入味。然后放盆里给整个牛腱子抹上晾凉的调料盐，抹匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制至少6小时。忘拍照片了
五香卤牛肉的做法图解4

步骤4

腌好的牛腱子冲洗干净，锅里加水放牛腱子焯水，放葱姜料酒去腥，煮七八分钟，把血水煮出来，捞出再次冲洗干净
五香卤牛肉的做法图解5

步骤5

香叶，桂皮，八角，花椒，辣椒，丁香，草果去籽，陈皮，白蔻，小茴香（家里有什么放什么吧），把这些香料泡凉水5分钟去掉药性和尘土，控水
五香卤牛肉的做法图解6

步骤6

炒锅里倒入油，放葱姜和控过水的香料炒出香味来
五香卤牛肉的做法图解7

步骤7

换大锅，加水烧开后倒入刚才炒好的料，放入牛腱子
五香卤牛肉的做法图解8

步骤8

加生抽调味，加老抽调色，再放七八颗冰糖，适量的黄豆酱，我放了三大勺。这个自己酌情加
五香卤牛肉的做法图解9

步骤9

锅开了后转小火，保持中心翻滚就可以了，锅盖不要盖严，留一半让水蒸气冒出来，煮一小时，一小时后加盐，尝尝汤感觉有些咸盐就刚刚好，再煮一小时，时间到关火，不要着急捞出来，让肉就泡在汤里，至少泡三小时以上，视天气而定，天冷泡时间长，天热泡时间短些
五香卤牛肉的做法图解10

步骤10

泡好的牛腱子捞出来控干水份，让它表面风干，然后就可以切盘吃了
五香卤牛肉的做法图解11

步骤11

看看牛肉自然的颜色多好，没有任何添加剂，吃着放心。自己煮的话一斤生肉只能出五到六两熟肉，所以外面的熟牛肉那么便宜都是有窍门的，所以你还敢吃吗？

五香卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-21 · 陕西

©本菜谱的做法由 吴悠105 编写，未经授权不得转载
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