卤肉一锅出～

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南风微醺

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卤肉的用料

带皮五花肉 750g	鸡蛋 8个
海带结适量	豆皮结适量
生姜 6片	大葱 1段
冰糖 1把	郫县豆瓣酱半勺
黄豆酱 2勺	沙茶酱 1勺
味达美味极鲜酱油 5勺	老抽 2勺
料酒 2瓶盖	白胡椒粉适量
腐乳 1块	味达美臻品蚝油 1大勺
盐 2勺	八角 2个
香叶 2片	良姜 1块
去籽草果 1个	小茴香适量
陈皮丝 4个	桂皮 1块
干辣椒 2个	花椒 15粒左右
蘸料（蘸卤味吃）	蒜头 6瓣
香菜 1棵	味达美味极鲜酱油适量
陈醋适量	盐适量
味好美辣椒酱适量

卤肉的做法

步骤1

准备糖色水:锅热喷油，下入一把冰糖，全程小火炒至密集小泡，下入开水再次煮开就是汤色水了，备用，注意炒糖色一定加开水，注意安全以防被糖稀烫到

步骤2

准备卤肉的酱汁:半勺郫县豆瓣酱、两勺黄豆酱、1勺沙茶酱、5勺味达美味极鲜酱油，2勺老抽、2瓶盖料酒、适量白胡椒粉，搅拌均匀备用

步骤3

准备香料:大葱一段、姜6片、香叶2片、去籽的草果1个、花椒15粒左右，良姜1块（香叶下面就是良姜）、八角2个，桂皮1段、陈皮丝4个、小茴香适量、干辣椒2个，洗净放入一次性茶包里开口处系紧备用

步骤4

卤的食材忘记拍照了直接写下来:五花肉750g左右，鸡腿4个，鸡蛋8个，海带结和豆皮结适量五花肉和鸡腿洗净焯水再次洗净备用，鸡蛋煮熟剥壳备用，海带和豆皮洗净打结备用

步骤5

取一口大锅，倒入糖色水、葱姜、香料包、五花肉和鸡腿，再加入适量清水，大火烧开

步骤6

下入之前调好的卤肉酱汁

步骤7

一块腐乳碾碎下入锅中

步骤8

1大勺蚝油下入锅中，大火烧开转中小火煮1个小时左右，水的用量一次性加够，实在拿捏不准后续需要加水也是加开水哈

步骤9

煮到半个小时的时候尝一下味道，我加了2勺盐调味，大家根据自己口味添加，要是淡一点也没有关系，出锅了可以调一个蘸料蘸着吃也很香

步骤10

半个小时后也下入鸡蛋，继续煮

步骤11

40分钟后下入海带结，继续煮

步骤12

50分钟后下入豆皮结，继续煮

步骤13

时间到准备出锅，时间允许的话可以泡一个小时更入味

步骤14

五花肉捞出来稍微晾凉一下切片，鸡蛋对半切开

步骤15

装盘点缀香菜

步骤16

海带结和豆皮结捞出来装盘，可以盛一点卤肉的汤汁，鸡腿还有剩下的鸡蛋和肉另外取一个盘子装起来倒点汤汁浸泡晚上吃更入味！

步骤17

今天还有调一个蘸料没有拍照，出锅的时候卤肉味道有点淡，调的蘸料是:6瓣大蒜切末，一颗香菜切末，倒入适量陈醋，适量味达美味极鲜酱油，适量盐，适量辣椒酱（味好美的一款辣椒酱）搅拌均匀就可以了，蘸料可以边调边尝根据自己口味调整，卤肉蘸料获得一致好评哈哈！如果口味比较清淡的就可以直接吃了，切肉的时候浓郁的肉香味真的是让人香个跟头！