用东坡肉的思路做肉夹馍

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老公想吃东坡肉，我想搞点卤肉夹馍吃 干脆来个二合一 一不小心创造出了美味，好吃绝了 食材的量都是大概估的，自己做饭就随心所欲一些，也不计数。大家看着情况来哈～ 可以随意创造，各家有合法。这才是做饭的乐趣吧。

肉夹馍的用料

五花肉 500克 老抽 4勺
生抽 3勺 黄酒 5勺
冰糖 30克 香葱 5根
生姜 1块 大葱 2根
红洋葱 1个 盐 2勺
八角 1个 香叶 2片
花椒 10粒 桂皮 1块
丁香草果 若干 白吉馍 2个
青椒 2个

肉夹馍的做法

用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解1

步骤1

准备：洋葱 香菜梗 生姜，大葱，香葱。切大块。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解2

步骤2

这本来是炸葱油的，炸了葱油之后，炸到金黄。捞出这些香料，紧接着卤肉用了。 卤肉的话，香料稍微过油一下，确实更香。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解3

步骤3

五花肉切大块，家里有些猪皮，也顺手放进去卤了。夹馍吃口感也很棒。 凉水放肉，放过油过的香料。开大火。 放卤料：一片香叶，一点桂皮，少许丁香，花椒，草果。也可以放点茶叶。橘皮或者山楂干。 卤料一定要少一点，不然卤味太重，真的不好吃。失去了肉本身的香味。 放盐，生抽，老抽，黄酒，没有黄酒可以不放。加一点料酒也可以，不要多。 老抽不需要一次放够，等下要炒糖色，颜色不够再加老抽也来得及。水会越煮越少，颜色也会更深的。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解4

步骤4

另起锅炒糖色 糖和水比例1：1 锅里放水，加入冰糖。先大火化糖。开始冒泡转小火炒，炒到这种枣红色，调到最小的火。慢慢加入清水，小心溅出来烫着。 加了清水搅匀，把铲子上的都化到水里。水可以多次加。直到糖化完。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解5

步骤5

炒出来的糖色就是这种枣红色，清澈的。 如果有渣子就说明之前火大了，糊了。口味也会苦就不好了。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解6

步骤6

卤肉锅里加入糖色。 调中小火，慢慢炖。注意观察。水少了补开水。 如果颜色太浅，可以补老抽。 我今天炖了差不多两个半小时
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解7

步骤7

筷子扎肉，可以轻松扎透，软烂。就说明可以了。 这时候开大火，收收汁。如果汤汁颜色深可以不收。 注意观察别糊锅底。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解8

步骤8

收汁好了，筷子把香料葱之类的都夹出来扔掉。 这时候，就是东坡肉了。盛出来，肉+汤汁。配米饭吃就很好吃了。 单独盛出来了一碗放冰箱，改天蒸米饭吃。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解9

步骤9

夹出来3-5块肉，一根青椒。一起剁碎
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解10

步骤10

馍买的现成的，烤箱烤5分钟，热透。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解11

步骤11

馍从中间切开。切到中间之后，45度，掏开里面，边上别断了。用勺子把肉和青椒放进去。 夹好了之后，淋1-2勺汤汁上去。
用东坡肉的思路做肉夹馍的做法图解12

步骤12

大口吃肉吧～可太香了～ 最好套个塑料袋或者油纸包着，吃相不好，就不拍了哈～

肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-02 · 新疆维吾尔自治区

©本菜谱的做法由 漫漫の深夜食堂 编写，未经授权不得转载
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