西安腊汁肉夹馍:卤肉篇

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请小伙伴们仔细看完哟，超详细看一遍包会

肉夹馍的用料

肉 500克	水 500克
盐 11克	糖 1克
料酒 5克	味极鲜 5克
蚝油 2克	焦糖色 1克
腊汁肉夹馍香料 3克	葱 1段
姜 1片

肉夹馍的做法

步骤1

将东西准备齐全，从左到右:焦糖色、盐、糖、味极鲜、料酒、蚝油、腊汁肉夹馍香料，葱段姜片，肉

步骤2

先用水将肉泡30分钟，30分钟过后倒掉水，并且仔细清洗几遍

步骤3

焯水:将肉放进锅中，添加的水要没过猪肉，然后开大火烧开。

步骤4

烧开后先将浮沫捞干净，然后把肉取出来，锅中的水倒掉，并且将锅清洗干净。

步骤5

肉捞出之后要仔细清洗几遍。

步骤6

洗完之后将肉切成大小相同的块状

步骤7

然后将切好的肉放入锅中，并且向锅中加水（切记:水按照500克为单位加，因为香料都是按照一斤的水来增加，比如说2斤水就加22克盐），水没过肉就好。将准备好的调料依次加入锅中，焦糖色千万不能多。然后开大火烧开，烧开之后转小火慢炖2～3个小时。完成后再闷30分钟。（注意:10斤水的话，大概加2斤左右的老汤）