西安腊汁肉夹馍:卤肉篇

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请小伙伴们仔细看完哟，超详细 看一遍包会

肉夹馍的用料

肉 500克 水 500克
盐 11克 糖 1克
料酒 5克 味极鲜 5克
蚝油 2克 焦糖色 1克
腊汁肉夹馍香料 3克 葱 1段
姜 1片

肉夹馍的做法

西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解1

步骤1

将东西准备齐全， 从左到右:焦糖色、盐、糖、味极鲜、料酒、蚝油、腊汁肉夹馍香料，葱段姜片，肉
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解2

步骤2

先用水将肉泡30分钟，30分钟过后倒掉水，并且仔细清洗几遍
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解3

步骤3

焯水:将肉放进锅中，添加的水要没过猪肉，然后开大火烧开。
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解4

步骤4

烧开后先将浮沫捞干净，然后把肉取出来，锅中的水倒掉，并且将锅清洗干净。
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解5

步骤5

肉捞出之后要仔细清洗几遍。
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解6

步骤6

洗完之后将肉切成大小相同的块状
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解7

步骤7

然后将切好的肉放入锅中，并且向锅中加水（切记:水按照500克为单位加，因为香料都是按照一斤的水来增加，比如说2斤水就加22克盐），水没过肉就好。 将准备好的调料依次加入锅中，焦糖色千万不能多。 然后开大火烧开，烧开之后转小火慢炖2～3个小时。 完成后再闷30分钟。 （注意:10斤水的话，大概加2斤左右的老汤）
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解8

步骤8

拿筷子能轻松扎透肉即可。
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解9

步骤9

拍照
西安腊汁肉夹馍:卤肉篇的做法图解10

步骤10

再拍✌✌

肉夹馍的烹饪技巧

老汤的保存:夏天1天烧开2次，冬天1天烧开1次。长时间不用请冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-03-26

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分类： 山西菜 主食 中国菜 陕西菜 香

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