肉夹馍之卤肉的做法

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前面介绍了肉夹馍之白吉馍的做法( #肉夹馍之白吉馍# ),现在再讲讲馍里夹的卤肉的做法~

肉夹馍之卤肉的做法的用料

五花肉(带皮的最好) 1000g 前肘肉 1000g
黄豆酱油 200g 老抽 1勺
二锅头 2勺 红腐乳 1块
冰糖 10粒 6g
桂皮 1块 大料 1块
山楂 2个 葱姜 少许

肉夹馍之卤肉的做法的做法

肉夹馍之卤肉的做法的做法图解1

步骤1

肉先切大块,放凉水里浸泡半天左右(要是天气热要放到冰箱保鲜里浸泡),去掉血水,中途尽量多换几次水。
肉夹馍之卤肉的做法的做法图解2

步骤2

浸泡好的肉凉水下锅,放入葱姜大料和料酒焯水,水开5分钟左右就可以把肉捞出进行卤制了。
肉夹馍之卤肉的做法的做法图解3

步骤3

开始卤制~肉码放在高压锅内,加上半袋黄豆酱油(一碗左右),一勺老抽,两勺二锅头,一块大腐乳,放桂皮、大料、葱姜、盐、山楂(可以加速肉的软烂,解腻,没有可以不加),加水没过肉,高压锅上汽后压30分钟,30分钟后肉就卤好了,卤的肉要放在汤汁里泡着,泡的越久越香。
肉夹馍之卤肉的做法的做法图解4

步骤4

捞出肉块,加入青辣椒剁碎,夹在馍里。
肉夹馍之卤肉的做法的做法图解5

步骤5

香喷喷的肉夹馍做好啦!
肉夹馍之卤肉的做法的做法图解6

步骤6

早上用老家带回来的有机大豆、花生打的豆浆,配上一盘小咸菜~~别提多香了~~非常可口的早餐,营养丰富,味道棒极了~~

肉夹馍之卤肉的做法的烹饪技巧

1、肉一定要选带点肥肉的,只放瘦肉不香的,我喜欢放一半五花肉一半前肘肉,这样搭配着特别香,肉一次要多卤点,我一般一次卤四五斤,够吃十多天的。卤好的肉最好每天都加热一次,这样吃多久都不会坏掉。 2、做肉夹馍时,馍里放上少许芝麻酱味道更佳。 3、如果能吃辣椒,最好放点辣椒,可以解腻。 4、早上一碗有机豆浆加一个肉夹馍,非得完美的早餐就做好了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-10-28

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