冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐

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曾经婆婆告诉我，娃娃菜就是大白菜的小时候。 对于这件事，我一直深信不疑很多年。 然而，事实是大白菜与娃娃菜的祖籍完全不同。 一个是出生在中国本土，另一个则原产自印尼与马来西亚，后由日韩引进…… 因此，这两位最多可以称为长得比较像的远方亲戚而已。 从营养内涵上来看，娃娃菜的口感更好，热量更低，维生素A与钾的含量也比大白菜高。 那既然娃娃菜这么好是不是就可以百分之百替代大白菜了呢？ 非也。 要知道这朴实无华、圆润稳重的大白菜可是我们的国菜，她身上那露来霜往，笑看岁月悠悠的气度，可不是一个流落在他国的公主可以轻易撼动的。

粉条炖豆腐的用料

娃娃菜 2颗 五花肉
北豆腐 300克 粉条
大葱 姜
生抽 盐
蚝油 油
白糖 清水

粉条炖豆腐的做法

冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解1

步骤1

首先如图，准备食材。 本教程的菜量大约够2到3人食用。 肥瘦相间的五花肉切片。 豆腐用手掰成小块。 葱姜末备好。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解2

步骤2

做一锅开水，将粉条放在里面提前煮软到8分熟，然后关火放在一旁待用。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解3

步骤3

娃娃菜用手分成片
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解4

步骤4

用刀从中间斩断，将菜帮与菜叶分离
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解5

步骤5

用刀背轻拍娃娃菜帮，然后斜向下30度左右，将菜帮削成大片。 如果觉得有刀法难度，正常切开也可以。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解6

步骤6

切好的菜帮与菜叶分开盛好。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解7

步骤7

调汁：蚝油一小汤勺+生抽一小汤勺+白糖半勺+清水两汤勺，搅拌均匀。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解8

步骤8

热锅凉油，下入葱姜
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解9

步骤9

下入五花肉，煸炒，至肉肉表面略有焦黄。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解10

步骤10

倒入调好的汁，做开，关火，待用。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解11

步骤11

另起一个锅，最好是砂锅或者不粘锅。倒入油
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解12

步骤12

放入娃娃菜帮进去翻炒，菜帮变色后，把豆腐铺在上面。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解13

步骤13

放上1/2娃娃菜叶子。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解14

步骤14

放上刚才煮好的粉条。再盖上剩下的叶子。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解15

步骤15

最后将刚才炒好的五花肉和汁都浇在上面。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解16

步骤16

盖上锅盖，中小火，焖8-10分钟左右。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解17

步骤17

出锅前根据个人口味可以再放入一些生抽和盐进行调味。
冬之味～让你一口就爱上的暖胃五花肉娃娃菜粉条炖豆腐的做法图解18

步骤18

美味可口的炖菜就做好啦～

粉条炖豆腐的烹饪技巧

1、炖菜过程中不用再加入其他清水，因为白菜本身会出水。 2、粉条需要提前煮成8分熟。 3、炖菜时不要用大火，急火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 北京

©本菜谱的做法由 不配饭的菜菜 编写，未经授权不得转载
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