红烧豆腐

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仿照麻婆豆腐的做法，但正宗的麻婆豆腐，是要用牛肉的，我用的是猪肉，所以不敢叫麻婆豆腐。

彭哥红烧豆腐的用料

北豆腐 一块（350g） 猪肉 50g
郫县豆瓣酱 一汤匙半 小葱 一根
生姜 一片 大蒜 两瓣
料酒 少许 生抽 一汤匙
花椒 1小把 清水 适量
盐 适量 植物油 适量
水淀粉 1勺

彭哥红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切成1厘米左右的小块。
红烧豆腐的做法图解2

步骤2

肉末2-3两，用生抽，盐，料酒腌制一下。
红烧豆腐的做法图解3

步骤3

泡椒10根，切成丁。姜2片切成末。
红烧豆腐的做法图解4

步骤4

干辣椒，5-10克，花椒5克。
红烧豆腐的做法图解5

步骤5

准备红豆豉1小把。
红烧豆腐的做法图解6

步骤6

豆腐先焯一下水。水开之后1分钟左右。捞出来备用。
红烧豆腐的做法图解7

步骤7

胡萝卜丁，焯一下水。捞出来备用。
红烧豆腐的做法图解8

步骤8

热锅，加入适量的食用油，油热之后，加入花椒和干辣椒，豆豉，蒜，姜，小火翻炒10秒钟。炒出香味。炒炒均匀之后，加入适量的清水，开大火，水开之后，加入少许盐，少许白醋，少许老抽。
红烧豆腐的做法图解9

步骤9

然后下豆腐，翻炒均匀，大火2-3分钟，加入生粉水勾芡。翻炒，沿锅边淋少许醋。
红烧豆腐的做法图解10

步骤10

出锅。最后撒上炒过的干红辣椒末，青蒜苗末。翻炒几下，青蒜苗断生即可。

彭哥红烧豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-07 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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