㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子

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Yang妈妈87
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我老妈腌的一手好酸菜，每年冬天我们家都爱吃酸菜馅的各种美食。饺子，包子，米粑，都能用酸菜做馅。今天我把妈妈的酸菜馅学到手啦！

猪肉酸菜包子的用料

猪肉 260克 酸菜 200克
普通面粉 400克

猪肉酸菜包子的做法

㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解1

步骤1

先调一碗葱姜水：生姜20克拍碎，葱段25克加清水120克使劲捏，捏出姜葱汁，过滤留汁备用。
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解2

步骤2

猪肉260克剁碎（8分肥2分瘦）加白糖3克，盐3克，黑胡椒粉1克，生抽20克，蚝油15克，淀粉20克，少量多次加入葱姜水顺时针搅拌，把水打入肉馅中。 腌制酸菜提前洗净切碎（酸菜咸的话就多洗两次）酸菜碎200克，大葱50克切碎，小葱30克，一起倒入肉馅搅拌均匀后加熟香油15克搅拌混合备用
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解3

步骤3

搅拌好的酸菜肉馅，非常香
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解4

步骤4

普通面粉400克，加10克绵白糖，10克猪油，4克酵母用200-210克清水搅拌融化倒入面粉中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至2倍大，取出面团加干面粉揉均匀，搓成长条，切成小剂子
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解5

步骤5

压扁擀圆，包上做好的猪肉酸菜馅，捏褶子
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解6

步骤6

包成包子
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解7

步骤7

包好的包子放在温暖处二次发酵至包子蓬松
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解8

步骤8

包子变蓬松后即可蒸
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解9

步骤9

冷水上锅蒸20分钟，焖5分钟再出锅
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解10

步骤10

包子出锅啦
㊙️老妈的压箱底手艺/猪肉酸菜包子的做法图解11

步骤11

酸菜馅特别好吃

猪肉酸菜包子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-08 · 安徽省

©本菜谱的做法由 Yang妈妈87 编写，未经授权不得转载
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