红酒玫瑰软欧

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玫瑰酱剩最后一点了，来霍霍掉吧

红酒玫瑰软欧的用料

波兰种： 高筋面粉 25克
水 25克 酵母 0.5克
主面团： 高筋面粉 220克
全麦粉 30克 酵母 3g
波兰种 50克 水 80克+-10克
玫瑰酱 50克 红酒 130克（煮沸后取100克）
盐 1克 黄油 15克
果干坚果 90克

红酒玫瑰软欧的做法

红酒玫瑰软欧的做法图解1

步骤1

提前一晚准备波兰种，红酒煮沸2分钟晾凉备用。 主面团中除黄油外的原料混合均匀，搅拌至絮状后揉成团，加入软化好的黄油，再次揉光滑
红酒玫瑰软欧的做法图解2

步骤2

果料切碎备用
红酒玫瑰软欧的做法图解3

步骤3

采用切-叠-切-叠-切-叠的方法把果料揉进面团
红酒玫瑰软欧的做法图解4

步骤4

切叠法有助于减少面筋断裂，再多的果料也可以慢慢叠进面团中
红酒玫瑰软欧的做法图解5

步骤5

果料都揉进去啦
红酒玫瑰软欧的做法图解6

步骤6

一次发酵至两倍大
红酒玫瑰软欧的做法图解7

步骤7

取出发酵好的面团，轻轻按压，整型 我就是这步因为过度按压面团、导致成品的组织密实，不够松软，这次只能吸取教训了
红酒玫瑰软欧的做法图解8

步骤8

二次发酵 轻按面团 有回弹即可
红酒玫瑰软欧的做法图解9

步骤9

烤箱200度预热20分钟，上下火200度烤20分钟，上色满意后及时加盖锡纸
红酒玫瑰软欧的做法图解10

步骤10

出炉 晾凉后切片

红酒玫瑰软欧的烹饪技巧

玫瑰酱已经够甜，就不用另外加糖了，如果喜甜的可再加15克糖
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-09 · 广东省

©本菜谱的做法由 Miss_ting 编写，未经授权不得转载
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