蛋糕卷

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这是第一次做的蛋糕卷，很成功，而且很好吃，做的奶油椰丝包剩了点奶油，做成奶油蛋糕卷也很不错

蛋糕卷的用料

低筋面粉 40 玉米油 40g
纯牛奶 40g 白砂糖 40g
鸡蛋 4个

蛋糕卷的做法

蛋糕卷的做法图解1

步骤1

必备全家福！平时我是随做随加的，今天为了能给大家分享，多洗了几个碗，，我提前分离了蛋黄和蛋白，因为打发蛋白会溅出来，所以就用一个深锅来打发，一定是要无水无油的锅，而且蛋白不能有一丢丢的蛋黄，所以打鸡蛋一定要小心把蛋白蛋黄分离好，否则会全军覆没，很崩溃的！要是蛋白里有水，有油，有蛋黄都无法打发起来的，也就是说，就会功亏一篑！浪费时间和材料！图中我准备的材料是双份的，有8个鸡蛋，但是我给出的材料表是正常的操作
蛋糕卷的做法图解2

步骤2

首先要备好两个无水无油的盆，一个敲蛋白，一个用来装牛奶和玉米油的混合溶液
蛋糕卷的做法图解3

步骤3

玉米油和牛奶倒进无水无油的盆里，搅拌均匀
蛋糕卷的做法图解4

步骤4

这是混合好的玉米油和牛奶的状态
蛋糕卷的做法图解5

步骤5

把筛好的低筋面粉倒进去混合好的牛奶液
蛋糕卷的做法图解6

步骤6

Z形拌均匀且无颗粒，切勿画圈圈⭕，大概扒拉7下左右即可
蛋糕卷的做法图解7

步骤7

加入蛋黄拌均匀，切记，不能画圈圈，动作要轻柔，不然起筋的面糊会影响后面的成品，易开裂
蛋糕卷的做法图解8

步骤8

混合好的面糊！我的量是八个鸡蛋，100克低筋面粉，所以面糊稍微有点稠，大家刚开始操作，可以选用40克即可
蛋糕卷的做法图解9

步骤9

这个时候可以把烤箱调制上下都是160度预热
蛋糕卷的做法图解10

步骤10

现在开始打发蛋白，白砂糖要分三次打发
蛋糕卷的做法图解11

步骤11

刚开始打发五秒左右，粗泡泡的时候加入三分之一的白砂糖
蛋糕卷的做法图解12

步骤12

这个状态加入三分之一的白砂糖
蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋白打发至有阻力了就可以加入剩下的白砂糖了
蛋糕卷的做法图解14

步骤14

蛋白打发至湿性，提起时处于弯钩状态就是成功了
蛋糕卷的做法图解15

步骤15

筷子插到蛋白了不会到就可以
蛋糕卷的做法图解16

步骤16

打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻版均匀，不是画圈圈喔，上下翻拌，就好像炒菜那样的
蛋糕卷的做法图解17

步骤17

分三次拌均匀的糊糊是这样的状态，提起刮到，糊糊不会断，滴落连续下来为折叠状态
蛋糕卷的做法图解18

步骤18

烤盘垫一张油纸，把糊糊倒进去，用刮刀抹平，轻震几下
蛋糕卷的做法图解19

步骤19

送入烤箱，上下160度，25－30分钟
蛋糕卷的做法图解20

步骤20

烤好的蛋糕不要倒扣，自然晾凉至手温即可开卷
蛋糕卷的做法图解21

步骤21

奶油平铺就可以直接卷了
蛋糕卷的做法图解22

步骤22

这是没有奶油的
蛋糕卷的做法图解23

步骤23

看起来有没有觉得很有食欲啊

蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-12 · 四川省

©本菜谱的做法由 ＆繁華落盡君辞去＆ 编写，未经授权不得转载
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