番茄土豆炖牛腩

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在我家，凡是加了番茄进去做的菜都会受欢迎，因为我跟儿子都很喜欢酸酸甜甜的菜，今天分享的这道番茄土豆炖牛腩虽然跟一般的“茄汁”菜系不尽相同，但是吃起来也是偏酸甜一点的，咸香口味。入秋以来，最近才真正的开始感觉到有些冷了，所以吃点牛肉也算是正当时，这道菜也算是符合时令。土豆牛肉的咸香搭配番茄的酸甜，真的超级好吃，拌饭吃更是一绝！ 这道菜所用食材都很常见，做法也很简单，唯独不好处理的地方就是牛腩，牛腩肉质紧实不容易炖烂，不软烂的牛腩吃起来味道就会差很多了，所以用明火的话要稍微多加点水，炖的时间久一点，才能入味儿，用高压锅，电压力锅这类的锅就会简单省时许多。

番茄土豆炖牛腩的用料

牛腩 400克 土豆 1个
番茄 2个 味极鲜酱油 2勺
老抽 1勺 蚝油 1勺
油 适量 黄冰糖 5块
盐 适量 八角 1个
花椒 10粒 桂皮 1块
香叶 1片 葱 4段
姜 2片 清水 适量

番茄土豆炖牛腩的做法

番茄土豆炖牛腩的做法图解1

步骤1

牛腩切块，凉水浸泡半小时，泡出血水，土豆和番茄切块备用
番茄土豆炖牛腩的做法图解2

步骤2

锅中烧多清水，牛腩块凉水下锅，开锅后转中小火焯烫2分钟捞出，冲去表面血末子备用
番茄土豆炖牛腩的做法图解3

步骤3

另起锅热油，放入黄冰糖炒至融化，炒出糖色，倒入牛腩翻炒均匀
番茄土豆炖牛腩的做法图解4

步骤4

放入葱姜，香叶，桂皮，花椒八角炒香后放入一半的番茄块翻炒均匀
番茄土豆炖牛腩的做法图解5

步骤5

加入味极鲜酱油，蚝油，老抽翻炒均匀，调味调色
番茄土豆炖牛腩的做法图解6

步骤6

加入清水烧开，因为我用聪米饭压两用锅来炖，所以水量不需要过多，将番茄牛腩倒入饭压两用锅内胆
番茄土豆炖牛腩的做法图解7

步骤7

安装完毕，盖好上盖，单击选择“牛羊肉”模式，电子显示屏显示工作时间为38分钟
番茄土豆炖牛腩的做法图解8

步骤8

时间到，按下盖子上的排气按钮，自动排气太香了，再也不用担心蒸汽伤手了
番茄土豆炖牛腩的做法图解9

步骤9

炖好的牛腩已经非常软烂入味儿了，再转入锅中加入土豆块和剩下的一半番茄块，加盐，再炖3-5分钟，至土豆熟透即可
番茄土豆炖牛腩的做法图解10

步骤10

真香，拌米饭简直绝绝子，赶快安排上吧～
番茄土豆炖牛腩的做法图解11

步骤11

成品图

番茄土豆炖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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