自制午餐肉

精品
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说起午餐肉,最馋人的一刻便是打开铁盖时,肉香铺面而来的瞬间,深吸一口,便让人不自觉想要动筷,午餐肉也是很多妈妈会给宝宝做辅食的首选,不过午餐肉属于二次加工食品,外面卖的容易加各种添加剂,实在不放心给宝宝吃,那自制的就不一样了,看得见的干净卫生,而且真材实料,健康又美味。 午餐肉也很百搭,平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便,随便加一点就很美味,而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难,只要找对方法,我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。

自制午餐肉的用料

前腿肉 2斤 玉米淀粉 100g
面粉 50g 清水 120g
鸡蛋 2个 细砂糖 2勺,约10g
生抽 4勺,约20g 料酒 1勺,约5g
2勺,约10g 红曲粉(可不加) 1勺,约2g
葱段、生姜丝 适量

自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法图解1

步骤1

食材准备
自制午餐肉的做法图解2

步骤2

把前腿肉里的肥肉切成小碎丁,瘦肉切小块。
自制午餐肉的做法图解3

步骤3

前泡好生姜水,瘦肉放入料理机里,加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips:不需要搅打得太碎,保留些颗粒感口感会更好;没有料理机可以直接剁泥)
自制午餐肉的做法图解4

步骤4

清水加入玉米淀粉和面粉中,打入两个鸡蛋,混合均匀调成面糊。
自制午餐肉的做法图解5

步骤5

把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀,加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉,混合搅拌均匀。(Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加,做出来颜色会差一些)
自制午餐肉的做法图解6

步骤6

调好的面糊分次加入肉泥中,用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
自制午餐肉的做法图解7

步骤7

调好的面糊分次加入肉泥中。
自制午餐肉的做法图解8

步骤8

用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
自制午餐肉的做法图解9

步骤9

取一个玻璃容器,刷上薄油,底部铺上硅油纸。
自制午餐肉的做法图解10

步骤10

倒入肉泥,按压平整,包上一层锡纸,放入蒸锅中,大火蒸40分钟。
自制午餐肉的做法图解11

步骤11

成品图

自制午餐肉的烹饪技巧

熟练耗时:60分钟 工具:蒸锅、料理机
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-10-17 · 浙江

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