自制午餐肉

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说起午餐肉，最馋人的一刻便是打开铁盖时，肉香铺面而来的瞬间，深吸一口，便让人不自觉想要动筷，午餐肉也是很多妈妈会给宝宝做辅食的首选，不过午餐肉属于二次加工食品，外面卖的容易加各种添加剂，实在不放心给宝宝吃，那自制的就不一样了，看得见的干净卫生，而且真材实料，健康又美味。 午餐肉也很百搭，平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便，随便加一点就很美味，而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难，只要找对方法，我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。

自制午餐肉的用料

前腿肉 2斤 玉米淀粉 100g
面粉 50g 清水 120g
鸡蛋 2个 细砂糖 2勺，约10g
生抽 4勺，约20g 料酒 1勺，约5g
盐 2勺，约10g 红曲粉（可不加） 1勺，约2g
葱段、生姜丝 适量

自制午餐肉的做法

自制午餐肉的做法图解1

步骤1

食材准备
自制午餐肉的做法图解2

步骤2

把前腿肉里的肥肉切成小碎丁，瘦肉切小块。
自制午餐肉的做法图解3

步骤3

前泡好生姜水，瘦肉放入料理机里，加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips：不需要搅打得太碎，保留些颗粒感口感会更好；没有料理机可以直接剁泥）
自制午餐肉的做法图解4

步骤4

清水加入玉米淀粉和面粉中，打入两个鸡蛋，混合均匀调成面糊。
自制午餐肉的做法图解5

步骤5

把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀，加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉，混合搅拌均匀。（Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加，做出来颜色会差一些）
自制午餐肉的做法图解6

步骤6

调好的面糊分次加入肉泥中，用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
自制午餐肉的做法图解7

步骤7

调好的面糊分次加入肉泥中。
自制午餐肉的做法图解8

步骤8

用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
自制午餐肉的做法图解9

步骤9

取一个玻璃容器，刷上薄油，底部铺上硅油纸。
自制午餐肉的做法图解10

步骤10

倒入肉泥，按压平整，包上一层锡纸，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
自制午餐肉的做法图解11

步骤11

成品图

自制午餐肉的烹饪技巧

熟练耗时：60分钟 工具：蒸锅、料理机
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-17 · 浙江

©本菜谱的做法由 拾味爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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