麻辣小龙虾&香肠披萨

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披萨虽然是“舶来品”，但其丰富的馅料、独特的风味、长长的奶酪拉丝很受国人喜欢。今天我就跟大家分享家庭版的披萨做法，尤其对于新手小白们来说，可以放下“畏惧”，大胆动手制作并创意吧！
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麻辣小龙虾的用料

中筋面粉 300克	干酵母 3克
室温清水 195克	盐 3克
植物油 10克	麻辣龙虾尾肉 200克
香肠 250克	青椒 1个
番茄沙司 30克	香草碎少许
马苏里拉芝士碎 150克

麻辣小龙虾的做法

步骤1

面坯材料准备好：用普通的中筋面粉也可以做，口感比高筋面粉的更松软，黄油也可换成植物油

步骤2

无需使用厨师机揉出手套膜，用料理机、和面机或者手揉均可，揉成无干粉的柔软面团

步骤3

面团收圆，放盆里，蒙保鲜膜，28度左右基础发酵

步骤4

麻辣小龙虾尾剥壳留肉，口味和数量可随意

步骤5

所需馅料备好：马苏里拉芝士碎，香肠切条，青椒切小块，香草可有可无，番茄沙司或者披萨酱

步骤6

面团发至2倍大

步骤7

根据空气炸锅或者烤箱烤盘的大小，分割2-3等份；案板撒面粉防粘，擀圆，薄厚可随自己的喜欢，中间用餐叉扎洞

步骤8

将饼坯直接放入炸篮或者烤盘里，依次抹番茄沙司、铺小龙虾肉、青椒块，最上面撒马苏里拉芝士碎

步骤9

空气炸锅无需预热，选机器自带的披萨程序，或者自定义180度15分钟，根据饼坯厚度及机器的特点调整温度和时间

步骤10

烤好了，出炉后切割即可食用

步骤11

再用同样的方法烤个香肠味的；剩下的食材还能再烤张综合馅料的

步骤12

这次的时间稍微短一点，奶酪完全融化，没有烤出焦痕，拉丝效果比第一张好了太多

步骤13

麻辣小龙虾披萨

步骤14

香肠披萨

麻辣小龙虾的烹饪技巧

1. 不必拘泥于所用的食材是否标准，只要是发面、有马苏里拉芝士，这披萨就成功了一半；食材尽量不用那些汁水太多的，烤制过程中会产生大量汤汁，易使馅料脱离饼坯； 2. 空气炸锅相比烤箱，只有上加热管工作，完全靠热风循环使底部成熟，所以，炸篮里不要铺纸；另外，饼坯也不要过厚，以防馅料烤焦了而饼坯未熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-20 · 山东

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

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