为了这碗粉我可以不减肥-津市麻辣牛肉粉

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湘粉辣么多，最爱的还是常德煨码粉～为了这碗粉，今天我可以不减肥！就问你“qi圆的还是qi扁的？” 2斤牛腱子做出来是1斤肉，大家根据自己需求增减配方即可～
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麻辣牛肉粉的用料

菜籽油 300g	牛肉 1kg
生姜 1块	白糖 60g（稍偏甜一点，不喜欢糖的自己略减一点）
八角 2g	花椒 5g
桂皮 3g	干辣椒 5g
草果 2个	香叶 2片
白寇 3个	郫县豆瓣酱 85g（1大汤勺）
胡椒粉 2g	十三香 3g
青菜适量	生抽半汤勺
盐适量	米粉 1份
味精少许	盐少许
酸豆角、剁椒适量

麻辣牛肉粉的做法

步骤1

姜切片，分两份（焯水、炒肉各用一份）

步骤2

一大块新鲜的拥有贵族牛肉之称的谷饲M3安格斯牛腱肉，2斤多一点～给他泡会，去去血水～

步骤3

切大点的块（为了方便煮熟）

步骤4

烧锅开水，姜片和牛肉一起下锅，去个浮沫～

步骤5

换一锅水，姜片、肉、白酒（高度白酒1两，没有可以不放，但是别放黄酒）～盖盖一起煮啊煮～我大概大火20分钟～

步骤6

煮熟了就行哈，千万别炖烂了～

步骤7

肉和汤分离一下，晾着，咱先准备别的

步骤8

桂皮3g八角2g，干辣椒5g，花椒5g，草果2个，白寇3粒，香叶2片～备用

步骤9

牛肉切成你喜欢样子～片、块都行，我切了厚片，自己吃就要吃过瘾！

步骤10

菜籽油～菜籽油～菜籽油～重要的事说三遍！

麻辣牛肉粉的烹饪技巧

1.牛肉要好哦，牛腱子肉最佳 2.菜籽油配牛油最佳，没有牛油可以不放 3.煮肉放的是白酒，没有不放也行，别放黄酒 4.香料提前要配好，炒的时候怕你来不及拿 5.牛肉缩水，大概缩了一半，但我这个炒出来份量还是比较多的，大家根据自己需求调整，等比例增减就好了～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-23 · 浙江省

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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