全麦吐司

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全麦 口感较粗糙，但由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高一些。
参与活动: #安佳真芝味，真芝真有料#

全麦吐司的用料

中种面团: 全麦面粉 120克
高筋面粉 85克 胚芽或麸皮 1匙
酵母 4克 水 130克
主面团: 高筋面粉 85克
白糖或蜂蜜 15克 盐 1克
奶粉 10克 水 50克
安佳黄油 15克

全麦吐司的做法

全麦吐司的做法图解1

步骤1

将中种面团的材料全部混合，用慢速搅拌成团即可，盖上保鲜膜进行基本发酵，约90分钟。
全麦吐司的做法图解2

步骤2

将发酵好的中种面团与主面团材料除黄油外，所有材料混合，先用慢速搅拌成团，再用中速搅成稍具光滑状。
全麦吐司的做法图解3

步骤3

加入安住佳黄油，用慢速搅入，再用中速搅成可拉出成大片薄膜状的面团。
全麦吐司的做法图解4

步骤4

面团盖上保鲜膜，进行第二次发酵40分钟~60分钟。
全麦吐司的做法图解5

步骤5

面团分割成三等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约15分钟，将面团擀成长约20cm，宽约10cm的椭圆形。
全麦吐司的做法图解6

步骤6

翻面后轻轻的卷成圆柱体。
全麦吐司的做法图解7

步骤7

分别放入土司膜内，盖好上盖，进行最后发酵约40分钟~50分钟，面团发至模型的九分满即可。
全麦吐司的做法图解8

步骤8

放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火210度，烘烤约30分钟，出炉后即刻脱膜。

全麦吐司的烹饪技巧

面团放入吐司和模内，先放在中间部位，再分别放入左右两边，要等距离排放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 湖南

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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