胚芽核桃面包

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胚芽核桃面包的用料

全麦面粉(汤种) 10克 小麦胚芽粉(汤种) 4克
水(汤种) 60克 高筋面粉 150克
全麦面粉 100克 盐 1克
酵母粉 4克 蜂蜜 30克
水 90克 安佳黄油 15克
碎核桃 60克 蛋白 15克
小麦胚芽粉 50克

胚芽核桃面包的做法

#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解1

步骤1

先将全麦粉10g，水60g，小麦胚芽粉4g，混合均匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜冷藏，约一个小时后备用。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解2

步骤2

将汤种面糊，高筋面粉150g，全麦面粉100g，盐，酵母粉，蜂蜜水混合。先用慢速搅拌成团，再用中速搅至稍具光滑状的面团。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解3

步骤3

加入安佳黄油用慢速搅入，再用中速搅至延展性的面团。加入碎核桃，用慢速搅匀。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解4

步骤4

面团盖上保鲜膜进行基本发酵，约60-80分钟。将面团分割成四等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约十分钟。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解5

步骤5

整形成长约15cm的橄榄型。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解6

步骤6

刷上蛋白液，在均匀的沾裹小麦胚芽粉。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#胚芽核桃面包的做法图解7

步骤7

放入已预热的烤箱中，用上火190度，下火160度中下层，烘烤约20分钟。

胚芽核桃面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 湖南

©本菜谱的做法由 俏俏Y 编写，未经授权不得转载
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