『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼

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蜜斯Ann的厨房日记
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我还没准备好秋天，仍然在享受夏天。 突然的降温和大风，让我渴望吃辣和温暖的东西。 南瓜、肉桂、姜汁饼干… - 这款不像传统的姜饼，饼干面团里加入了浓缩咖啡和肉桂。 添加速溶浓缩咖啡粉和肉桂粉有助于平衡和减轻生姜的味道， 让辛辣变得温暖醇厚，有了回甘。 口感上也不是干脆，而是有布朗尼饼干般柔软耐嚼的口感。 在烘烤之前，将生曲奇面团在粗砂糖中滚圆， 这让原本松软的曲奇增加一些奇妙的咔嚓声和额外的甜。 - 它们真的很好吃，用来配咖啡或者热可可，杯子空了也停不下来。 - 份量：12片 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

浓缩咖啡姜饼的用料

室温无盐黄油 1/4杯(60g) 猪油or植物起酥油 2大勺(30g)
砂糖 1/2杯(100g) 全蛋液 1/2个(30g)
中筋面粉 1杯 (130g) 小苏打 1/2小勺
肉桂粉 1/4大勺 姜粉 1/2大勺
速溶浓缩咖啡粉 1小勺 盐 1/8小勺
黑糖蜜or蜂蜜 2大勺 粗砂糖/黄糖 表面 （可选）

浓缩咖啡姜饼的做法

『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解1

步骤1

干粉类：面粉、小苏打粉、肉桂粉、姜粉、咖啡粉和盐，混拌均匀。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解2

步骤2

搅拌盆中将软化的无盐黄油和白油（起酥油或猪油）搅打至完全混合，质地光滑。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解3

步骤3

加入糖，搅打均匀。根据需要刮碗，以确保充分混合。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解4

步骤4

加入常温的蛋液，搅打均匀。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解5

步骤5

将干粉类混合物倒入糖油糊中，低速搅打。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解6

步骤6

加入黑糖蜜或枫糖浆或蜂蜜，搅打至无干粉。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解7

步骤7

用勺子挖球（大概每个32g），戴手套滚圆。 *没有手套可以冷藏或冷冻一下面糊以便于操作。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解8

步骤8

盘子里倒入粗砂糖或黄糖，让饼干球在里面滚一圈。 *此步骤可略，因为我用的黑糖蜜不是很甜，如果用的糖浆比较甜，可以忽略此步骤。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解9

步骤9

烤盘上间隔开摆放（至少保留6cm空间），入提前预热好的烤箱175℃，烘烤12分钟。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解10

步骤10

直到饼干摊平，表面裂纹。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解11

步骤11

*需要分两盘烤，搓好一盘烘烤时，再搓下一盘。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解12

步骤12

出炉后，让饼干在烤盘上冷却5分钟，再转移到晾凉架上彻底冷却。
『温暖感曲奇』浓缩咖啡姜饼的做法图解13

步骤13

:-D

浓缩咖啡姜饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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