椰子脆片

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坚果脆片流行了一阵子，但孩子喜欢椰子味，所以调整配方做了这款椰子脆片，用了椰子油更健康且椰香味更浓郁，脆脆的口感，咬一口满满椰子香，超级过瘾的。
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椰子脆片的用料

蛋清 75g	细砂糖 60g
椰子油 85g	低粉 75G
椰子脆片适量

椰子脆片的做法

步骤1

所需食材提前称量好备用，椰子脆片可以提前捏碎一些，椰子油需要融化至液体状态。

步骤2

将细砂糖加入蛋清中，用电动打蛋器，中速搅打至细砂糖完全混匀。

步骤3

搅打到出现小的泡泡且有流动性即可，不需要像做戚风蛋糕一样完全打发。

步骤4

将椰子油分三次加入蛋白糊中，每一次都用电动打蛋器充分搅匀。

步骤5

将低筋面粉过筛加入蛋白糊中，用电动打蛋器低速搅匀。

步骤6

边缘的面糊记得用刮刀刮进去。

步骤7

将面糊装入裱花袋中，剪一个3mm的小口，准备好不沾模具，我用的是马卡龙模具(这个模具的好处就是烘烤出来的大小形状一致)，也可以用烤盘，垫上油纸防粘。

步骤8

将面糊挤入模具中，不需要挤太多，因为经过烘烤后，面糊的面积会增大，挤太多的话容易溢出模具。

步骤9

放入提前预热好的烤箱，上下火160度，先烘烤两分钟。

步骤10

从烤箱中取出，撒上捏碎的椰子脆片，继续烘烤16~18分钟(后来我也尝试过直接撒上椰子脆片进行烘烤18分钟左右，效果区别不大)

步骤11

烘烤至脆片颜色变深，即可取出自然放凉，烤透了的脆片，放凉后是脆脆的口感，如果你的脆片放凉后是软的，不用担心，继续放进预热好的烤箱，继续烘烤3-5分钟，放凉后同样会是脆脆的哦，个人感觉烘烤至颜色略深，口感会更好。

步骤12

放凉后就可以装进饼干盒了，自己吃或者送朋友都是棒棒的，保证你吃一口停不下来。

椰子脆片的烹饪技巧

总结: 1、这道椰子脆片用了椰子油而不是黄油，在体重管理期也是可以适当吃的，而且加入了椰子油的脆片，椰香味更加浓郁。 2、细砂糖的量已经减到了最低，不建议再减。 3、打发蛋白的时候不要过度打发，一定要让蛋糊有流动性。 4、烘烤的时候一定要烤到上色，这样放凉后才是脆的，否则放凉后就会是软的，口感不好。 5、椰子脆片直接在网上购买就可以，建议掰碎一些更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-30 · 江西省

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