复制日本焦糖曲奇

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阿拉晴儿
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最近网上很多视频提到日本贵价曲奇，328元/一盒（12片），其实就是焦化黄油曲奇，步骤也并不复杂，今天正好有时间就动手复制一下啰

焦糖曲奇的用料

黄油 120克 细砂糖 65克
黄油（做焦化） 40克 鸡蛋黄 36克（2枚）
低筋粉 120克 杏仁粉 40克
海盐 2克

焦糖曲奇的做法

复制日本焦糖曲奇的做法图解1

步骤1

第一步焦化黄油。将40克软化黄油放入奶锅，开小火用橡皮刮刀不停搅拌黄油至黄油颜色逐渐变深红即关火。用筛子过滤掉焦化黄油中的渣子，将焦化黄油放一边备用。
复制日本焦糖曲奇的做法图解2

步骤2

将120克软化好的黄油放入容器中，加入细砂糖65克，再加入2克盐将其混合均匀，用电动打发器打发，让黄油顺化颜色变浅，再加入蛋黄（少量多次）继续打发至完全融合，加入焦化黄油，继续搅拌至完全融入。
复制日本焦糖曲奇的做法图解3

步骤3

低筋粉过筛后加入打发好的黄油中，再加入杏仁粉，橡皮刀翻拌手法将其混合均匀无干粉，将其装入裱花袋中
复制日本焦糖曲奇的做法图解4

步骤4

用裱花袋将混合物挤入椭圆型模具中，稍微压实，放冰箱冷藏10分钟，取出放入预热好的烤箱烤制，上火170度，下火160度，25方钟即香气扑鼻。
复制日本焦糖曲奇的做法图解5

步骤5

烤好取出冷却用密封袋储藏，搭配下午茶不要太高级。

焦糖曲奇的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 重庆市

©本菜谱的做法由 阿拉晴儿 编写，未经授权不得转载
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