闽式卤肥肠

精品独家

14.2万浏览 4065 收藏

魔女～柒柒

＋关注

今天为了吃到自己想吃的菜---闽式卤肥肠，特意花了两个小时去准备做这道菜。 “闽式”顾名思义就是福建做法的卤肥肠咯！
参与活动: #有奖征集｜美味妙趣来天猫美味妙妙屋赢厨电大奖#

闽式卤肥肠的用料

五香粉 1 小勺	草果半个
花椒大约20只	桂皮一根
香叶五六片	八角（大料）两颗
酱油一勺	盐 1 小勺
冰糖适量	大肠一斤半
姜几片	葱两根
老抽一勺	料酒两大勺
鸡精适量	面粉，白醋适量（清洗肥肠所用）

闽式卤肥肠的做法

步骤1

1️⃣先把市场买回来的肥肠处理清洗好，肥肠倒入洗菜盆里加入适量的面粉和白醋轻轻的揉搓清洗干净，肥肠正反两面都是用这个方法清洗，然后把里面那层有油脂的要撕掉一些油脂，清除干净，可以留下些许油脂就好，

步骤2

2️⃣洗干净的肥肠，冷水下锅，放入姜片葱结，一勺料酒焯水一轮，捞出，滴干水分备用，

步骤3

3️⃣然后备好上述食材准备开始卤肥肠

步骤4

4️⃣先放油开小火把冰糖炒出焦糖色，

步骤5

5️⃣炒出焦糖色后把所有香料放进去翻炒出香味，姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，草果，八角，干辣椒，

步骤6

6️⃣然后加入一碗可以末过肥肠的清水，再把焯好水的肥肠放进去，

步骤7

7️⃣加入调味料一勺生抽，一勺老抽，些许盐，鸡精，一些胡椒粉，一勺五香粉，再把这锅调料好的肥肠倒入天猫商城买的苏泊尔电压力锅按牛/羊肉键炖煮40分钟，然后开盖收汁。

步骤8

8️⃣好了，这么一道闽式卤肥肠就做好了，色香味俱全，上色好看，吃起来软硬适中，真的是太好吃了

步骤9

9️⃣好的按照惯例，上个闽式卤肥肠的做菜过程全家福结束今天这道菜的介绍！完美谢幕！谢谢！

闽式卤肥肠的烹饪技巧

‼️PS:这道菜需注意的事项就是一定要清洗干净肥肠，反复用面粉➕白醋里里外外多洗几遍这个肥肠。直到没有味道！（请原谅楼主有严重的洁癖症，就单单洗这一斤多的肥肠花了足足一个多小时）为了吃到爱吃的菜也是蛮拼的！唉！一言难尽吃货的嘴吃货的命啊～～～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-06 · 广西

©本菜谱的做法由魔女～柒柒编写，未经授权不得转载

魔女～柒柒

一起来分享给朋友们看看吧：