韭菜鸡蛋馅饺子

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你路路姐

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今年10月1回来，爷爷奶奶给塞了一袋子面粉带回京，说是自己种的黑小麦（如图包出的饺子也不白，哈哈）吃着筋道好吃最近北京疫情肆虐，居家第四天实在无聊，今天尝试根据以往经验包饺子

韭菜鸡蛋馅饺子的用料

鸡蛋 4个	韭菜 500g
盐适量	五香粉适量
蚝油 2勺	香油适量
食用油适量	十三香适量
面粉 1000克	温凉水适量

韭菜鸡蛋馅饺子的做法

步骤1

面粉1000克，加入适量温凉水，先用筷子搅拌成须状，等所有散粉都成须状，停止加水，开始下手给它揉成面团

步骤2

第一次把所有须状揉成一块是这样式的，过个10分钟后继续揉

步骤3

十分钟后第二次揉，面团光滑，盖上盖子备用（冬天暖气房一定要盖上盖子）

步骤4

现在是下午4点，这是上午摘好洗好的韭菜。我的习惯是摘好后把根部裁掉一段扔掉（有泥），洗的时候在清水里浸泡10分钟等泥都沾水里了再彻底清洁，然后把韭菜放在易挥发水分的暖气旁，着急用的话也可以用电吹风机吹，韭菜馅饺子最忌讳有水啦～自己在家吃，瞎讲究也不嫌麻烦

步骤5

准备好的鸡蛋，我用的是柴鸡蛋，也不喜欢多吃鸡蛋主要吃的是粗纤维韭菜鸡蛋打在碗里，热锅凉油下锅翻炒，一定要不停翻炒，把鸡蛋翻炒的跟碎，放凉备用

步骤6

韭菜晾干水分，切碎直接放入放凉的鸡蛋里，开始调馅

步骤7

以上配料我都是根据经验，适量放置，有时候刚刚好，多数盐放多了吃咸，哈哈哈

步骤8

开始擀皮儿包饺子啦，刚才揉好的面不用揉，直接切块肉剂子，冬天暖气房如果一人包不过来，不建议一下子备太多皮，等包的时候皮该干了，建议一半一半来，另一半放一次性使用袋里或盖起来

步骤9

饺子包好啦，可放置10分钟左右，再开始下锅

步骤10

等饺子飘起来就可以出锅啦，素馅饺子熟的快

步骤11

干饭啦！

韭菜鸡蛋馅饺子的烹饪技巧

1.韭菜一定要控干水分，可以提前准备放置时间长些，着急的话可以使用吹风机用凉风多吹一会儿，注意不要用热风，容易使韭菜变质 2.和好的面或擀好的皮不要长时间暴露在温度高湿度低的空气中 3.素馅饺子煮的时间不需太长，3−5分钟就可以 4.和面的时候适量放点盐，见大家放也就放了，其实该坏的依然坏……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-15 · 北京市

©本菜谱的做法由你路路姐编写，未经授权不得转载

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