黑芝麻糯米卷

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蓉小厨

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天气干燥，头发就会特别的脆弱和干燥，这时候就可以适当的吃一些黑芝麻，可以乌发、润发，让我们的头发更黑更柔顺。黑芝麻除了对头发好以外，还能补钙，每百克牛奶中含钙其实才200mg左右，而黑芝麻中含钙却接了800mg，可见黑芝麻是是非常好的一个补钙佳品。黑芝麻还能益肾补脑，它含有丰富的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，可帮助延年益寿，更适合脑力工作者。

黑芝麻糯米卷的用料

黑芝麻 50克	糯米粉 300克
粘米粉 80克	白糖 60克
清水 380克

黑芝麻糯米卷的做法

步骤1

先准备50克黑芝麻，倒入破壁机中打成黑芝麻粉，研磨功能1分钟就够了，打好后倒出来放一旁。黑芝麻建议用熟的，如果是生的可以先放锅里炒一炒，或者是烤箱烤一下，然后再打成黑芝麻粉，这样以后用的时候就可以直接用了。

步骤2

另准备一个碗，倒入300克糯米粉、80克粘米粉、60克白糖，先搅拌均匀，再加380克清水，边加边搅拌，搅拌成没有面粉颗粒的细腻面糊。糯米粉里面加粘米粉主要是让口感综合一下，避免太粘太糯，没有的话其实也可以不加的，但个人还是觉得加了口感更好吃。

步骤3

面糊拌匀后先倒一半出来，然后往里面加20克磨好的黑芝麻粉，接着搅拌均匀备用。

步骤4

准备一个磨具，底部铺上油纸刷油防粘，先把黑芝麻面糊倒进来，摇晃均匀。

步骤5

起锅烧水，水开放入面糊，大火蒸15分钟，先把黑色的面糊蒸熟。

步骤6

接着打开锅盖，倒入白色的面糊，接着放回锅中，大火继续蒸15分钟。

步骤7

时间到就熟了，蒸熟的面团儿打开锅盖还是鼓起来，这样就可以取出来倒扣脱模了。撕掉油脂，再稍微整理拉长一些。这时候我是放在砧板上操作的，为了防粘，砧板要么提前刷油抹匀，要么铺上保鲜膜，这样面团儿就不会粘了。

步骤8

微微放凉后再把它从一边卷起来，白色面团儿在下面，黑色面团儿在上面，卷好后再稍微的搓一搓，然后表面再撒上一层黄豆粉。没有的话其实也不用放，或者是用椰蓉代替，都同样的好吃。

步骤9

滚匀后就可以切成小块儿了，好吃的黑芝麻糯米糕就做好了。

黑芝麻糯米卷的烹饪技巧

1、粘米粉是综合口感，避免吃起来粘牙的，所以适当的加一些，口感上会更好吃。 2、蒸面糊的时候一定要大火蒸熟蒸透，不知道熟了没有的可以用其竹签插进去看一下，没有白色的生面糊就行了。 3、为了防粘，砧板一定要提前处理好，无论是刷油、铺保鲜膜，还是用不粘的硅胶垫，都是可以的。
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创建时间:2022-11-17 · 浙江

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