独家自制牛肉辣椒酱

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研究了很多种方法，最终还是觉得这种方式做出来的辣椒酱比较好吃！

牛肉辣椒酱的用料

辣椒 1000克 牛肉 500克
大蒜瓣 200克 生姜末 100克
食用油 500克 黄豆酱（或大酱） 150克
郫县豆瓣酱 3勺 五香粉 一小勺
鸡精 2茶勺 盐 3茶勺（盐味重的5茶勺）

牛肉辣椒酱的做法

独家自制牛肉辣椒酱的做法图解1

步骤1

我用的是小米椒，这种辣椒比较辣，不能吃辣的可以换成红线椒或美人椒。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解2

步骤2

这是线椒，我做了两种辣度的辣椒酱，一种是纯小米椒，另一种用700克线椒+300克小米椒。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解3

步骤3

把辣椒冲洗一下，我是放了一勺盐抓了一撮面粉浸泡15分钟，这样洗的更干净。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解4

步骤4

把浸泡好的辣椒清洗干净晾干水分备用（辣椒最好是前一天晚上清洗控水，这样第二天更好操作了）。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解5

步骤5

晾干水分的辣椒掰掉根不要。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解6

步骤6

准备牛肉，取500克牛肉切丁，我喜欢切成大点的肉块，吃起来更有口感。把牛肉丁先放凉水里焯水，水开后打去浮沫，捞出控干水分。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解7

步骤7

准备大蒜200克，生姜100克（爱吃生姜的放150克），大酱一袋150克。（喜欢酱香味道的可以放两包大酱或者换成等量的黄豆酱，个人觉得放一包就够了）。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解8

步骤8

把大蒜、生姜搅碎备用。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解9

步骤9

切辣椒段一定要带上手套切，不然会辣的怀疑人生。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解10

步骤10

全部切好的辣椒段
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解11

步骤11

料理机或绞肉机打成泥。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解12

步骤12

热锅起油，倒入500克食用油。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解13

步骤13

油温七成热下入牛肉丁翻炒片刻，尽量把牛肉里面的水分煸炒出来。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解14

步骤14

炒到牛肉丁变色，明显缩水了即可。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解15

步骤15

加入生姜末翻炒几下。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解16

步骤16

加入大蒜末。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解17

步骤17

放入3勺郫县豆瓣酱，炒出红油。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解18

步骤18

加入大酱，翻炒几下。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解19

步骤19

倒入辣椒末，继续翻炒。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解20

步骤20

翻炒均匀（如果感觉不够辣可以加入适量的辣椒面，我没有加，感觉辣度够了）。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解21

步骤21

放入3茶勺盐。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解22

步骤22

两勺鸡精和一茶勺五香粉。
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解23

步骤23

大概再翻炒10分钟，用不同的辣椒含水量也不同，用时也会不同，最后看到辣椒碎明显的缩水了，说明就炒好了！
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解24

步骤24

做好的辣椒酱装进无水无油的干净瓶子里，拧紧盖子随吃随取，完成啦✌
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解25

步骤25

香辣过瘾，越吃越想吃
独家自制牛肉辣椒酱的做法图解26

步骤26

做好的辣椒酱密封保存，这些辣椒酱用280L的瓶子做了6瓶多点。

牛肉辣椒酱的烹饪技巧

1、炒制的时候火不要太大，开中小火慢慢熬制。 2、牛肉、辣椒、大蒜尽量炒干水分，这样有利于保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-18 · 山东省

©本菜谱的做法由 甜伊美食 编写，未经授权不得转载
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