花卷

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花卷的用料

面粉 400克 温水 220克
盐 10克 酵母 4克
食用油 2勺 韭菜 1把
鸡蛋 4个

花卷的做法

花卷的做法图解1

步骤1

准备400g普通面粉
花卷的做法图解2

步骤2

酵母用温水化开，尤其天冷的时候一定要用不烫手的温水，容易发酵，水温要控制好
花卷的做法图解3

步骤3

把酵母水倒进面粉里，先用筷子搅拌，再用手揉，简单揉至没有干面粉，醒十分钟，再揉至光滑，要省一些力气，盖保鲜膜发酵至两倍大
花卷的做法图解4

步骤4

趁发酵的时间可以先将鸡蛋炒好，切碎晾凉，再烧一些油，晾凉的时间处理韭菜，韭菜用厨房用纸擦干，切碎，用晾凉的熟油拌匀，防止出水
花卷的做法图解5

步骤5

发酵好之后取出排气，这个时候揉的时间越久蒸出来的花卷表面越光滑
花卷的做法图解6

步骤6

分成小剂子，想吃多大的就分成多大的剂子
花卷的做法图解7

步骤7

面揉好后，将鸡蛋和韭菜混在一起，撒一些盐拌匀，就可以包了
花卷的做法图解8

步骤8

包好后，放入锅中，底下坐上温水，二次发酵半个小时左右，包子感觉变大了就可以开火蒸25分钟，关火焖2分钟拿出来
花卷的做法图解9

步骤9

取出来晾凉就可以装起来了，拿出来几个冷藏，剩下的最好冷冻保存，想吃的时候微波炉热一下很方便

花卷的烹饪技巧

1.韭菜一定要擦干用熟油拌匀防止出水，不然韭菜出水的话很难包上 2.排气的时候一定要排干净，这样包子皮会很光滑 3.二次发酵要有耐心，包子飘轻了再开火蒸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-23 · 北京

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