吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁

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南兮食记
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我习惯吃完鱼剩下的汤，第二顿再用来下面，配上宽面十分美好。
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吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的用料

【主料】 黄辣丁 1250克
老豆腐 1块 【辅料】
小葱 6根 整蒜瓣 3头
泡椒 5个 泡姜 2个
泡酸菜 2片 【香料】
花椒 适量 藤椒 适量
豆瓣酱 3勺 【调料】
泡菜水 适量 食盐 2小勺
白胡椒 适量 花雕酒 适量
白糖 3小勺 淀粉 3小勺
老抽 1勺 生抽 1勺

吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法

#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解1

步骤1

食材处理如图：泡菜切节、整蒜瓣 1头拍烂、剩下的整蒜瓣2肉切粒、小葱葱头部分切段，剩余切葱花、豆腐切块。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解2

步骤2

黄辣丁清洗干净，滤干水分，放入花雕酒、食盐、白胡椒抓匀，静置15分钟。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解3

步骤3

热锅放入猪油、食用油，烧到4层热，下泡菜炒到起虎皮。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解4

步骤4

下拍过的大蒜瓣和花椒，翻炒出香味。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解5

步骤5

下豆瓣酱炒出香味，烹入少许花雕酒。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解6

步骤6

加适量开水，调味加老抽、生抽、白糖。转中火，下黄辣丁。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解7

步骤7

再次烧开后下老豆腐块，转小火，放入小葱段。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解8

步骤8

20分钟后勾水芡，稍后倒入盆中。表面撒葱花、蒜粒、藤椒。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解9

步骤9

淋上热油，香气四溢。
#加油 英格兰#吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的做法图解10

步骤10

真的香，汤汤千万别浪费，拌饭才是一绝。

吃饭倍棒蒜香豆腐黄辣丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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