茄子烧肉 不用加很多油

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烧茄子加很多油不利于健康。但是不加油加水炖的话，就变成煮茄子了，不好吃。 小火加油先烧，然后再加水炖。 这样油也不是加的很多，还能吃起来很香

茄子烧肉的用料

茄子 1个

茄子烧肉的做法

茄子烧肉 不用加很多油的做法图解1

步骤1

热锅凉油，放入肉片翻炒。加入老抽上色。老抽多放一点，因为一会儿茄子也要靠他来上色。 然后放入料酒去腥。 还可以再放葱姜蒜花椒大料啥的
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解2

步骤2

放入切好的茄子片。小火慢慢的翻，炒茄子会粘上肉的老抽颜色。
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解3

步骤3

继续翻炒小火颜色会上的比较均匀。
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解4

步骤4

最小的火慢慢的炒一会儿，放置一会儿炒一会儿放置一会儿，茄子的汤汁会慢慢的渗出来，这个阶段不用加水。 茄子会慢慢收缩。肉的香味也会进去。这个时候茄子已经快熟了。准备加水了
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解5

步骤5

加入这么多水，差不多是没过茄子的一多半。 这个阶段可以按照个人口味放入生抽，十三香，辣椒等
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解6

步骤6

中小火盖上盖儿，慢慢的闷一会儿。
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解7

步骤7

收完汤汁儿这个菜就做好了。
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解8

步骤8

盛到盘子里。
茄子烧肉 不用加很多油的做法图解9

步骤9

拌饭或者拌面条吃。

茄子烧肉的烹饪技巧

1 放入一些油后，小火让茄子的汤汁慢慢出来，这一步大概10到15分钟。这一步会很关键。等茄子差不多熟透了，最后才加水的。 2 老抽炒肉的时候多放一点，因为茄子也会靠这个老抽上色。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-28 · 北京

©本菜谱的做法由 加隆巴尔 编写，未经授权不得转载
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