面包中的贵族-布里欧修面包

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世界上最好吃的面包布里欧修，是法国非常著名的面包。它的特点是面团中的鸡蛋和黄油比例比较大，浓浓的奶香味，口感非常松软，搭配百香果奶酪酱，酸甜不腻，非常好吃。
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布里欧修面包的用料

凯萨琳高筋面粉 400克 鸡蛋 2个
蛋黄 2个 淡奶油 60克
水 100克 盐 6克
砂糖 50克 鲜酵母 12克
黄油 80克 鸡蛋液(刷表面) 1勺
【馅料】 奶油奶酪 200克
炼乳 40克 黄金百香果 2个

布里欧修面包的做法

面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解1

步骤1

面团材料中除黄油和盐外，全部投入搅拌碗中，先开2档2分钟，揉到没干粉再将档位调到6档，大约5分钟左右加入黄油和盐，再将档位调到2档等黄油已全部被面团吸收，再转6档继续揉6分钟就出手套模了；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解2

步骤2

面团滚圆后盖上保鲜膜，放入烤箱发酵档28度1小时左右，发至二倍大；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解3

步骤3

奶油奶酪放微波炉叮30秒，加入炼乳搅拌顺滑，加入百香果(去不去籽随意)拌匀，装入裱花袋中，放冰箱冷藏备用；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解4

步骤4

将发酵好的面团排气后平均分成12份，滚圆松驰15分钟；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解5

步骤5

取一块面团，擀圆至大约13~15厘米左右，放入八角星模具中，用手指将面团与模具均匀贴合，放入烤箱36度发酵40分钟左右，
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解6

步骤6

中间挤上百香果奶酪酱，面皮表面刷上鸡蛋液；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解7

步骤7

预热好的烤箱，上火170度下火190度，20分钟左右，上色满意加盖锡纸；
面包中的贵族-布里欧修面包的做法图解8

步骤8

出炉后放上莓果和清香木装饰一下，颜值杠杠滴~

布里欧修面包的烹饪技巧

1不同牌子的面粉吸水性不样，不要一下全加进去，一定要事先预留 20克的液体，以防面团过湿。 2配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-01 · 上海市

©本菜谱的做法由 夹子妈咪 编写，未经授权不得转载
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