贝果（水合法）

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贝果的用料

黄油 5克 面包粉 250克
酵母 3克 糖 8克
盐 4克 水 140克
红糖 50克 水（煮贝果） 1000ml

贝果的做法

贝果（水合法）的做法图解1

步骤1

糖8g 高筋粉250g 水140g 揉成面团 放冰箱冷藏6-8小时
贝果（水合法）的做法图解2

步骤2

面从冰箱拿出来放置常温，跟搓衣服一样，搓出去收回来，换个方向继续搓，出现粗膜
贝果（水合法）的做法图解3

步骤3

酵母加一点点水活成泥 分多次加入面团 分多次加入盐和黄油 揉光厚进行摔打和面法
贝果（水合法）的做法图解4

步骤4

能拉开膜即可 不用完全的手套膜
贝果（水合法）的做法图解5

步骤5

面团80g一团 盖上盖子 防干燥 静置15分钟
贝果（水合法）的做法图解6

步骤6

擀成长方形 从两个长边往里折叠 不要留空隙，收口捏起来，搓成25cm长条，一边擀开，左边放右边，折成圆形
贝果（水合法）的做法图解7

步骤7

收口都朝下放置在自己剪好的油纸上 烤箱发酵 30℃ 25分钟
贝果（水合法）的做法图解8

步骤8

50g红糖 加入1000ml水 煮到冒小泡转最小火 带着油纸扔到锅里 每一面煮20秒
贝果（水合法）的做法图解9

步骤9

用厨房纸吸干水分 烤箱预热 200℃ 15分钟
贝果（水合法）的做法图解10

步骤10

注意观察 颜色太深可加锡箔纸防止上色太多

贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-04 · 山西

©本菜谱的做法由 我要吃饭啦MM 编写，未经授权不得转载
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