【萝卜蒸肉丸】

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不知道大家有没有吃过一种炸萝卜丸的小吃，用面粉跟胡萝卜、香葱搅拌成面糊，宽油炸制，香脆清甜。 今天蒸的萝卜肉丸跟这个做法类似，但不用炸，改用蒸，减少几分热气，多几分萝卜的甘甜。 萝卜的含水量极高，避免放太多粉类，成了一个面团子，我一般会在煮前杀出部分水分。 脱水后的萝卜口感更为清脆，再拌入肉末，增加脂香，保证清蒸但不寡味~ 当然，除了好吃，人们这么热衷于在冬季吃白萝卜，也是在追求一种“应季养生”。 这种养生理念，在各种流传的俗话里体现得淋漓尽致，如经典的“吃凉萝卜喝热茶，气得郎中满街爬”。 指的是白萝卜搭配热茶水，吃得人通气健胃，排气排毒的作用，身体更健朗~

萝卜蒸肉丸的用料

白萝卜 500g 盐 4g
五花肉粒 150g 鲜香菇粒 70g
蒜末 10g 姜末 5g
葱白末 10g 葱花 10g
生抽 10g 白胡椒粉 1g
鸡精 1g 玉米淀粉 120g

萝卜蒸肉丸的做法

【萝卜蒸肉丸】的做法图解1

步骤1

白萝卜去皮，切成细丝（也可以刨成细丝），放入大碗中，加入食用盐翻拌均匀腌制20分钟杀出水分，用手攥干水分备用
【萝卜蒸肉丸】的做法图解2

步骤2

五花肉切粒，鲜香菇切粒备用
【萝卜蒸肉丸】的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下入五花肉粒炒出油炒至表面微焦，加入蒜末、姜末、葱白末炒香，再加入香菇粒炒软炒出香味
【萝卜蒸肉丸】的做法图解4

步骤4

最后加入生抽、白胡椒粉和鸡精调味，关火加入葱花拌匀
【萝卜蒸肉丸】的做法图解5

步骤5

将炒好的五花肉粒倒入处理好的白萝卜丝中拌匀，再加玉米淀粉抓拌均匀至能捏成团
【萝卜蒸肉丸】的做法图解6

步骤6

萝卜蒸肉丸的烹饪技巧

1.此菜谱可以做约15个萝卜蒸肉丸 2.玉米淀粉的量需根据自个的白萝卜的含水量来增减，拌至能握成团即可 3.家里有虾米或瑶柱可以适量加些，味道会更佳，与香菇粒同时间放入炒即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-09 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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