圣诞树桩蛋糕

圣诞树桩蛋糕

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圣诞节氛围感十足的圣诞树桩蛋糕来咯！ 湿润绵软的可可蛋糕胚裹着浓郁的巧克力香缇奶油，一口下去，超级香甜，还有酥脆的奥利奥饼干碎，口感很丰富，巧克力味非常浓郁，而且一点也不甜腻，这个圣诞节一定要试试这款好吃的蛋糕。
参与活动: #2022双旦烘焙季#

圣诞树桩蛋糕的用料

可可蛋糕胚： 金龙鱼蛋糕粉 55克
鸡蛋 4个 玉米油 50g
牛奶 65g 细砂糖 45克
可可粉 15g 巧克力香缇奶油：
淡奶油 250克 黑巧克力 50-60g
装饰部分： 水果（草莓、圣女果、蓝莓） 适量
蝴蝶圈饼干 适量

圣诞树桩蛋糕的做法

圣诞树桩蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所用的全部材料
圣诞树桩蛋糕的做法图解2

步骤2

分离蛋清和蛋黄，分别放在两个无油无水的盆里，蛋清放到冰箱冷冻一下（有助于打发）。
圣诞树桩蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄先搅匀，再加入牛奶搅拌乳化，然后加入玉米油搅拌乳化，看不到油花即可。
圣诞树桩蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕粉和可可粉一起倒在网筛里，然后过筛到蛋黄液里，用蛋抽划z字搅拌均匀，看不到干粉颗粒，顺滑状态即可放置一旁备用。
圣诞树桩蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清里挤入少许柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器打发至有大鱼眼泡泡，第一次加入三分之一的白糖，快速打发至蛋白气泡明显变小；加入第二次白糖，继续快速打发至大弯钩状态；最后加入剩下的白糖，调中速打发至提起蛋白霜呈小弯钩状态。
圣诞树桩蛋糕的做法图解6

步骤6

取三分之一的蛋白霜加入面糊里，用蛋抽划z字翻拌均匀，拌匀后，面糊倒回剩下的蛋白霜里，同样划z字翻拌均匀，最后的蛋糕糊呈顺滑的飘带状。
圣诞树桩蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱提前预热5分钟…… 烤盘铺上一张耐高温油纸，蛋糕糊从高处倒入，然后用刮刀抹平，轻震烤盘，震出面糊里的大气泡，放进烤箱中层，165℃烘烤25分钟，烤熟的蛋糕胚拿出来，轻震两下，然后倒扣在网架上静置晾凉。（根据自家烤箱脾气调整温度和时间）
圣诞树桩蛋糕的做法图解8

步骤8

制作巧克力香缇奶油： 黑巧克力隔热水搅拌至完全融化，然后加入50克的淡奶油，搅拌均匀，巧克力甘纳许就做好了。
圣诞树桩蛋糕的做法图解9

步骤9

盆里加入剩下的200克淡奶油，加入巧克力甘纳许，用电动打蛋器打发至硬挺（7-8分即可）。
圣诞树桩蛋糕的做法图解10

步骤10

完全晾凉后的蛋糕胚撕掉油纸，用细齿刀修一下四边，然后下面垫上一张油纸，表面加入一半的巧克力香缇奶油，用刮刀均匀抹平。
圣诞树桩蛋糕的做法图解11

步骤11

再撒上适量奥利奥饼干碎或者草莓，借用擀面棍把蛋糕卷起来，收口压紧，用油纸包住，放在冰箱冷藏定型一下。
圣诞树桩蛋糕的做法图解12

步骤12

取出蛋糕卷，表面抹上剩下的巧克力香缇奶油，然后用刮刀划出树桩的纹路，再筛上一层可可粉，上面放上草莓或圣女果，蓝莓，饼干和薄荷味装饰，最后撒上糖粉，就完成了！（装饰部分可以发挥自己的创意哦）
圣诞树桩蛋糕的做法图解13

步骤13

图一
圣诞树桩蛋糕的做法图解14

步骤14

图二
圣诞树桩蛋糕的做法图解15

步骤15

图三

圣诞树桩蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-19 · 福建

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分类： 伊可新
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