简单易学的白菜馅大包子

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百菜不如白菜，入冬来北方的极品菜就是大白菜，怎么吃都好吃？水灵灵的，易消化，不上火，尤其冬至以后，天干勿躁，最适合吃大白菜了。

白菜馅大包子的用料

面粉 1000克 酵母 10g
水 一碗 大白菜 500g
盐 少许 瘦肉 500g
酱油 少许 包子馅调料 少许
食用油 2勺

白菜馅大包子的做法

简单易学的白菜馅大包子的做法图解1

步骤1

酵母用温水化开，水温以不凉就行，倒入二斤面粉中，加入一大碗水，揉成面团，盖上保鲜膜，醒发四小时以上，最好在太阳底下发的快一些，出现如图所示的气泡，以及发面香后，体积在原先的1.5倍，醒发完成。
简单易学的白菜馅大包子的做法图解2

步骤2

面板上反复揉，少加干面粉，如果发过度了，可以加一点面碱，揉按5到10分钟，盖上盖子继续醒发20分钟。
简单易学的白菜馅大包子的做法图解3

步骤3

这期间大白菜洗净切成碎末，撒上盐
简单易学的白菜馅大包子的做法图解4

步骤4

十分钟后，白菜攥出水分
简单易学的白菜馅大包子的做法图解5

步骤5

前槽猪肉一斤，剁碎
简单易学的白菜馅大包子的做法图解6

步骤6

加入葱姜末，生抽，花椒水，包子调味料，顺时针搅拌
简单易学的白菜馅大包子的做法图解7

步骤7

热锅凉油，手接近油面，感觉到微热关火。将肉馅倒入油中搅拌。
简单易学的白菜馅大包子的做法图解8

步骤8

油的目的是把所有的鲜味儿封在肉里面
简单易学的白菜馅大包子的做法图解9

步骤9

擀面皮包包子就不细说了
简单易学的白菜馅大包子的做法图解10

步骤10

冬天比较冷，蒸锅里面的水先加热到40摄氏度，关火后将生包子放入盖盖，继续醒发十分钟。然后就开中大火开蒸，上汽后18分钟即可，关火后再焖五分钟。就可以吃了。热腾腾的好诱人的大白面包子啊！

白菜馅大包子的烹饪技巧

活肉馅儿时一定要注意，油温不可太热，否则肉就老了，不好吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-12-29 · 辽宁

©本菜谱的做法由 红姐的小厨房 编写，未经授权不得转载
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