豆腐脑（内脂豆腐版）

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用内脂豆腐做出来的豆腐脑，味道不错，省事省时。

豆腐脑的用料

内酯豆腐 一盒 木耳 几朵
生抽 适量 蚝油 适量
干红辣椒椒 2-3个 鸡蛋 一个
淀粉 少许 盐 3-4克

豆腐脑的做法

豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解1

步骤1

木耳，香菇，黄花菜，泡发，洗净。木耳切成细丝，香菇切成丁。黄花菜可以不切，个别太长的，可切短一些。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解2

步骤2

蒜2-3瓣，切成末；干辣椒切成丁（喜辣者，我强烈推荐小红朝天椒）。半根小葱，切成葱花。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解3

步骤3

鸡蛋一个，打散。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解4

步骤4

淀粉2-3勺，加小半碗水，搅拌均匀。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解5

步骤5

水烧开，下内脂豆腐，稍微打散，烧3-5分钟，起锅，装入小碗备用。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解6

步骤6

小火热锅，倒入适量的食用油，油温势了，加入葱和蒜，炒香。加入辣椒，继续翻炒。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解7

步骤7

葱蒜炒香之后，加入木耳，香菇，黄花菜，继续翻炒入味。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解8

步骤8

加入清水2-3小碗，开大火烧开。同时加生抽2-3勺，盐少许，蚝油1-2勺。搅拌均匀。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解9

步骤9

把打散的鸡蛋，沿锅边淋入，顺时针方向，由外向内。然后，用炒勺搅拌几圈。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解10

步骤10

加入生粉水，搅拌均匀，大火再烧几分钟，同时搅拌。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解11

步骤11

卤做的差不多了，把胡椒粉撒上，滴几滴香油，就可以了。
豆腐脑（内脂豆腐版）的做法图解12

步骤12

把卤倒入先前起锅的内脂豆腐，撒上葱花。一碗香喷喷的豆腐脑就大功告成！

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-07 · 北京市

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分类： 伊可新

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