网红泡泡虾

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超级大泡泡
参与活动: #来太太乐新春庙会 给年味整点鲜的#

泡泡虾的用料

面糊： 鸡蛋白 2个（约65g）
土豆淀粉 同鸡蛋白的重量 玉米淀粉 20克
无铝泡打粉 4g 酵母 3g（用5g30℃温水化开）
油 100g 常温清水 30g
大虾 16只

泡泡虾的做法

#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解1

步骤1

大虾有点大，16只，大概一斤～
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解2

步骤2

去头剥皮，保留小尾巴
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解3

步骤3

全部剥好，洗干净
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解4

步骤4

用刀开背，开的深一点，方便虾展开
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解5

步骤5

如图这样
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解6

步骤6

全部处理好，去掉虾背和肚子上的黑线
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解7

步骤7

大鸡蛋的鸡蛋清2个，大概66.5g
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解8

步骤8

土豆淀粉，玉米淀粉准备好
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解9

步骤9

土豆淀粉和蛋清1：1，玉米淀粉20g，泡打粉4g
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解10

步骤10

酵母3g用5g温水（30℃）化开
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解11

步骤11

酵母水个刚才的蛋清淀粉一起搅拌均匀
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解12

步骤12

加入100g油（生的食用油就可以）
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解13

步骤13

搅拌至光滑
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解14

步骤14

这样的面糊粘性很强
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解15

步骤15

烧油
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解16

步骤16

拿着虾尾巴来回拖拽，裹上面糊
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解17

步骤17

5成油温下锅
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解18

步骤18

瞬间自动鼓泡～炸到定型
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解19

步骤19

依次炸好
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解20

步骤20

升高油温再复炸一次～炸到金黄
#给年味整点鲜的#网红泡泡虾的做法图解21

步骤21

完成！配番茄沙司吃很香～

泡泡虾的烹饪技巧

1.面糊配方很详细了，可以拿着秤对照放材料。不同牌子吸水性不同，如果面糊太稀少量添加土豆淀粉，边放边搅拌即可 2.头次炸泡泡虾油温不要太高，注意控制火力 3.饭店10只虾一盘，家里做随你喜欢多点少点都可以，这个面糊我16只做完还有一点点剩余，用量供参考
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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