呛面馒头

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呛面馒头的用料

普通面粉 500克 酵母 5克
温水 260克 白糖 5克
猪油 10克 面碱 1克

呛面馒头的做法

呛面馒头的做法图解1

步骤1

准备500克面粉，5克酵母粉，5克白糖（促进发酵），1克面碱（增香）搅拌均匀
呛面馒头的做法图解2

步骤2

准备260克温水（水温太高容易把酵母烫死）边倒边搅拌
呛面馒头的做法图解3

步骤3

搅拌至没有干面粉的面絮后加入10克猪油（增白发亮）
呛面馒头的做法图解4

步骤4

将面絮揉成光滑面团盖上盖子醒发两倍大
呛面馒头的做法图解5

步骤5

将醒发好的蜂窝状面团移到面垫上揉搓排气（多揉一会蒸出的馒头光滑细腻）
呛面馒头的做法图解6

步骤6

大面片撒干面粉，折成三折，继续搞成大面片，这个过程重复三到四次
呛面馒头的做法图解7

步骤7

最后搞成大面片表面撒干面粉
呛面馒头的做法图解8

步骤8

从一头卷起（卷紧一点）
呛面馒头的做法图解9

步骤9

根据自己的喜好，切成大小均匀的小段
呛面馒头的做法图解10

步骤10

取一段从一边按压排出卷内空气
呛面馒头的做法图解11

步骤11

对折继续按压排气
呛面馒头的做法图解12

步骤12

在对折按压排气，最后按着自己的手法揉成馒头形状
呛面馒头的做法图解13

步骤13

馒头生胚稍微搓高一点，蒸熟后不至于扁扁的
呛面馒头的做法图解14

步骤14

放入蒸锅继续醒发（馒头看着变大，拿起来轻飘飘的）然后凉水蒸二十分钟即可

呛面馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-11 · 河北

©本菜谱的做法由 瞬間丶煙花 编写，未经授权不得转载
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