坚果糖

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醉蟹qyjw

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每年过年都要自己准备一点年货，尤其是糖果。今年做了松子糖和南瓜籽糖

坚果糖的用料

坚果 220g	白砂糖或者冰糖 167g
麦芽糖 91g	清水 76克

坚果糖的做法

步骤1

除了坚果，所有原材料称重

步骤2

称好坚果，备用

步骤3

小火熬糖浆

步骤4

熬到140℃左右，不要低于135℃，也不要太高，糖会焦，会发苦

步骤5

关火，倒入坚果搅拌

步骤6

借助刮刀和不粘烤盘整形

步骤7

冷却到手摸上去不烫，就可以切块了

步骤8

松子糖我切了96块小方块

步骤9

又做了一盘南瓜籽的，加了点熟的白芝麻

步骤10

南瓜籽的切条

坚果糖的烹饪技巧

1.工具还需要温度计，没有就盛一碗冷水放在旁边，等糖浆滴入水中瞬间结块，咬起来是脆的就可以关火了。 2.整形的时候最好用不粘的模具，没有就涂一层熟油，方便脱模。借助家里一切可以用的工具，千万不要徒手，刚出锅的糖浆至少100℃。 3.我买了一袋500克的熟松子仁60元，至少可以做200粒以上，要是去食品商店买都是松子的果仁糖可能需要300元以上吧（上海的物价），还是自己做划算很多。 4.整个熬糖浆的过程大概40分钟，全程小火到中小火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-12 · 上海

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