白切龙肉

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说到龙肉，大家肯定好奇吧！啥为龙肉？其实龙肉就是咱常见的猪肉（没想到吧）。猪在汉朝时被称作“龙”是古人心目中的圣洁之物。将“豕”置于“家”中，看见古人对猪的重视程度。今天借着历史的传承，给家人做这道“秘制龙肉”。
参与活动: #名厨妙汁 红火到味 味达美·年味小馆期待您的光临#

白切龙肉的用料

五花肉 400克 生姜 1块
莴笋 半根 小葱 4根
鲜鸡汁 4勺 味达美臻品料酒 4勺
味达美味极鲜 1勺

白切龙肉的做法

#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解1

步骤1

食材准备
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解2

步骤2

五花肉下冷水焯水，放入生姜，八角和葱结
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解3

步骤3

倒入2勺味达美臻品料酒去腥
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解4

步骤4

五花肉煮开，大概15-20分钟
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解5

步骤5

捞出五花肉
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解6

步骤6

用牙签将五花肉皮戳无数小洞
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解7

步骤7

五花肉下冷水中，放入生姜，八角和葱结，倒入鲜鸡汁
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解8

步骤8

倒入2勺味达美臻品料酒去腥提香
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解9

步骤9

五花肉煮开，10-15分钟后，改小火慢炖一个小时
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解10

步骤10

看五花肉熟没熟，用筷子扎一下就知道了
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解11

步骤11

莴笋切成细丝，放入冷水中浸泡，放冰块，使莴笋更脆爽
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解12

步骤12

模具摆放在盘子中央，五花肉切成薄片，依次摆放好
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解13

步骤13

莴笋丝放入模具中，无需压紧，放些小米辣点缀一下
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解14

步骤14

拿调模具
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解15

步骤15

肥而不腻的白切龙肉
#味达美年味小馆#白切龙肉的做法图解16

步骤16

倒上1叠味达美味极鲜酱油，即可享受白切龙肉了

白切龙肉的烹饪技巧

五花肉先焯水，再煮熟，冷却后切成薄片，用模具，将五花肉摆放成圆形，放入冰浸泡的莴笋丝，小米辣点缀一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 阿紫郡主 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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