锦鲤馒头~年年有余

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萌萌哒锦鲤馒头，不仅外形好看，而且寓意着“年年有余”，春节时蒸一笼再适合不过了！
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锦鲤馒头的用料

百钻中筋小麦粉 300g 细砂糖 10g
安琪酵母+ 2g 纯牛奶 150ml
红曲粉 2g 竹炭粉 0.5g
椰子油 5g 百钻红豆沙馅 150g

锦鲤馒头的做法

锦鲤馒头~年年有余的做法图解1

步骤1

将中筋小麦粉、细砂糖、安琪“酵母+”和牛奶混合均匀，用筷子搅拌成絮状。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解2

步骤2

加入椰子油揉成光滑的面团。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解3

步骤3

取20g面团加竹炭粉揉成黑色面团，留20g白色面团备用，剩余的面团加红曲粉揉成红色面团。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解4

步骤4

将红色面团分成40g每个的小剂子。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解5

步骤5

馅料分成15g每个。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解6

步骤6

将红色小剂子擀成面片，包裹住馅料，搓圆，整理成鱼身体的形状。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解7

步骤7

用夹子夹出纹路，用刀在两侧切出鱼鳞形状。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解8

步骤8

分别切出白色、黑色和红色圆形小面片，黑色面片要比白色小。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解9

步骤9

在鱼头部蘸上眼睛和嘴巴，嘴巴往里戳进去。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解10

步骤10

切出水滴状的小面片，贴在鱼上，当做鱼鳍，鱼鳍上可以用刀压出纹路。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解11

步骤11

做好的面团放入醒发箱32度的温度下发酵45分钟左右。
锦鲤馒头~年年有余的做法图解12

步骤12

醒发好的面团放入蒸锅蒸15分钟左右即可。蒸好后焖1-3分钟再取出哦。

锦鲤馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-01-19 · 浙江

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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    / 13 锦鲤馒头~年年有余的做法步骤

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